Kaedah untuk Tortillas Jagung dan Tepung
Mengekalkan lembut tortilla yang dipanaskan akan berbeza-beza bergantung kepada teksturnya yang asal, yang merupakan produk ramuan yang digunakan ( tepung jagung atau tepung gandum, ditambah unsur-unsur lain), teknik yang digunakan semasa membuatnya, dan berapa lama sejak tortilla dibuat.
Tortilla restoran kadang-kadang dibuat tepat di premis, menjadikannya ultra segar dan hebat hangat dan lembap. Orang lain menggunakan tortilla pra-bungkus seperti kebanyakan kita lakukan di rumah, tetapi mereka telah menguasai seni pemanasan semula.
Untuk mengembalikan tortilla anda ke kemuliaan asalnya, cuba salah satu kaedah berikut.
Pemanasan semula Tortillas Tepung
Tortillas tepung kedai yang dibeli akan kehilangan kelembapan dari masa ke masa dan akan menjadi kering atau sengit jika tidak dipanaskan dengan tidak betul. Untuk memanaskan semula mereka, mereka harus dikukus ringan agar tidak ada lagi kelembapan.
- Microwave : Letakkan tortilla pada pinggan dan tutup dengan tuala kertas lembap. Untuk memanaskan lebih daripada satu, tortillas alternatif dengan tuala kertas. Ketuhar gelombang mikro yang tinggi selama 30 saat hingga satu minit, bergantung pada berapa banyak tortilla yang anda miliki.
- Oven : Panaskan oven ke 250 F (120 C). Balutkan timbunan tortilla dalam tuala pinggan yang lembap dan letakkannya dalam hidangan kaserat dengan saiz yang sama. Tutup piring dengan tudung atau sepotong kerajang aluminium yang diletakkan dengan ketat pada pinggan. Letakkan di dalam ketuhar selama 20 minit.
Pemanasan semula Tortillas Jagung
Tortilla jagung lebih disukai oleh kebanyakan orang Mexico di luar negeri utara. Mereka kekurangan gluten, protein yang menjadikan tepung tortilla jadi sutera dan lentur.
Oleh kerana itu, mereka mempunyai tekstur yang lebih banyak untuk dimulakan dan akan menjadi kaku hampir serta-merta apabila menyejukkan. Mujurlah, tortilla jagung akan melembutkan jauh dan menjadi harum yang harum apabila memanaskan semula.
- Griddle : Tortillas buatan segar (sehingga beberapa jam lama) biasanya boleh dipanaskan semula pada suhu rendah hingga sederhana pada kucing , kuali, atau kuali. Letakkan tortillon di permukaan panas dalam satu lapisan, beralih selepas kira-kira 30 saat untuk memanaskan sama rata. Kaedah ini akan berfungsi dengan baik untuk kebanyakan bungkusan yang dibeli dan disejukkan dengan tortilla, walaupun mereka akan mengambil masa yang lebih lama untuk memanaskan dan menjadi lembut.
- Api terbuka : Tortillas jagung benar-benar tegar-katakan, hari tua dan tidak disejukkan-sering dipanaskan semula dengan kaedah ini di Mexico. Basahkan tortilla tunggal sepenuhnya di bawah keran. Ini mungkin terdengar gila, tetapi ia berfungsi. Letakkan tortilla basah secara langsung pada api terbuka dapur gas. Biarkan beberapa saat, kemudian putar tortilla. Pastikan "memanggang" dan mengubah tortilla anda sehingga ia telah dipanaskan dan dikeringkan mengikut keinginan anda. Ulangi proses ini untuk setiap tortilla tambahan yang anda perlukan untuk memanaskan.
Menjaga Tortillas Anda Lembut Selepas Pemanasan Semula
Sebaik sahaja tortilla (tepung atau jagung) dipanaskan, bungkusnya dalam tuala lembap dan pindahkannya ke bakul, plastik, atau tortilla warmer polistirena untuk memastikan ia baik dan panas. Jika anda tidak mempunyai pemanas "tortilla" rasmi, anda boleh meletakkan stack yang dibalut dengan tuala ke dalam mangkuk yang sedikit lebih besar, kemudian tutupnya dengan pinggan.