Air Bunga Jingga (juga dikenali sebagai Air Orange Blossom) adalah air wangi yang sering ditemui di rumah Maghribi, di mana anda akan dapati ia digunakan sebagai minyak wangi dan penyegar atau digunakan dalam persiapan masakan sebagai ramuan. Bagi yang terakhir, ia muncul dalam pencuci mulut dan permen senarai panjang seperti puding beras Maghribi dan Maghribi Sweet Rolls dengan Anise dan Wijen , tetapi anda juga akan mendapati ia menambah rasa wangi untuk masakan yang lazat seperti Chicken Bastilla dan Tomato Jam .
Kaedah tradisional membuat air bunga jingga tulen memerlukan penyulingan wap dalam peralatan tembaga khas yang dikenal sebagai paul atau katara dalam bahasa Arab Maghribi. Memandangkan kebanyakan kita tidak memiliki apa-apa, anda boleh mencuba kaedah mudah ini. Ia memanggil untuk menanam bunga baru yang dipilih dalam air suling, menggunakan peralatan dapur biasa. Walaupun tidak begitu berperisa sebagai rakan sejajar dengan stim, ia masih akan menghasilkan air wangi oren yang cukup wangi untuk mencuba resipi Maghribi .
Bunga berwarna oren Seville dari Mediterranean secara tradisional lebih disukai, tetapi anda boleh mencuba jenis lain. Atau, cuba gunakan kelopak mawar untuk membuat Rose Petal Air anda sendiri.
Banyak terima kasih kepada Heleigh Bostwick dari Marigold Lane untuk berkongsi resipi dan kaedah ini.
Jika anda tidak mendapat hasil yang anda suka, anda boleh membeli air bunga oren secara dalam talian atau cari di pasar farmasi dan halal atau Timur Tengah. Pastikan bahawa ia 100 peratus tulen dan tidak berperisa buatan.
Kesukaran: Purata
Masa yang Diperlukan: Penyediaan 1 jam, ditambah beberapa minggu untuk mengelakkan masa
Ini caranya:
- Gunakan bunga yang tidak disembur dengan herbisida, racun perosak, atau racun serangga.
- Bunga tidak boleh menjadi jenis hibrida kerana bau dan intipati mungkin dibiakkan daripada mereka yang memihak kepada "kemunculan."
- Pilih bunga pada awal pagi sebelum matahari menjadi terlalu panas, kira-kira 2 hingga 3 jam selepas matahari terbit.
- Basuh bunga dan kelopak dalam air sejuk dan bilas dengan teliti untuk menghilangkan serangga dan kotoran.
- Kelopak Macerate menggunakan mortar batu dan porselin dan pestle dan biarkan duduk selama beberapa jam.
- Letakkan kelopak dalam balang kaca besar dengan tudung dan tutup dengan air sulingan. Sedikit tetapi lebih dari cukup. Anda boleh menambah lebih lama kemudian.
- Biarlah berdiri di bawah sinar matahari selama beberapa minggu. Semak bau. Jika terlalu lemah, tinggalkannya di bawah sinar matahari selama seminggu lagi.
- Terikan air bunga menjadi beberapa balang steril yang lebih kecil dengan penutup.
- Simpan di lokasi gelap sejuk seperti peti sejuk.
Apa yang anda perlukan:
- Kelopak bunga oren, lebih disukai daripada pokok oren Seville
- Air suling
- Bowl, penapis dan air tawar untuk mencuci kelopak
- Batu atau mortar porselin dan alu
- Gelas kaca besar dengan tudung
- Bekas kaca botol atau botol kecil yang disterilkan untuk menyimpan air bunga oren