Jeruk lobak yang difermentasi lazat dan penuh dengan manfaat kesihatan probiotik. Mereka hebat dibuat dengan jenis lobak lain. Tetapi apabila anda membuatnya dengan lobak semangka (pelbagai lobak dengan daging merah jambu), hasilnya juga cukup berwarna untuk memulakan perbualan parti.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan air (ditapis)
- 1 sudu garam (halal atau laut halus)
- 1 lobak perut (pelbagai tembikai, dicuci)
- 1 bawang kecil (dikupas dan potong ke dalam kepingan nipis)
- 1 bawang putih cengkih (dikupas dan dibancuh)
- Pilihan: 1/2 sudu teh lada cili (serpihan)
Cara Membuatnya
- Kacau garam ke dalam air yang ditapis sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Penting untuk menggunakan air yang ditapis kerana klorin dan bahan kimia lain di kebanyakan air paip perbandaran boleh mengganggu proses penapaian.
- Potong daun dan hujung akar radishes tembikai. Julienne mereka ke kepingan berukuran padanan, atau potong ke dalam kubik tebal 1/8 inci atau pusingan. Mandolin atau pisau penghiris nipis pemproses makanan akan membuat langkah ini lebih mudah.
- Dalam mangkuk besar, masukkan kepingan lobak tembikai, bawang putih, bawang putih dan serai lada merah (jika menggunakan). Pek mereka ke dalam balang kaca pint yang bersih. Ia tidak perlu menggunakan balang pengetam untuk makanan yang ditapai: sebarang bekas kaca yang bersih akan dilakukan.
- Tuang garam garam ke atas bahan-bahan lain. Tekan perlahan-lahan pada sayur-sayuran dengan belakang sudu atau jari-jari bersih untuk melepaskan buih-buih udara.
Air garam sebaiknya meliputi bahan-bahan lain. Jika makanan terapung dari air garam, timbangkannya dengan balang gelas kecil yang penuh dengan air. Sekiranya sayur-sayuran dibasahi di dalam air garam, hanya tutup balang mereka dengan longgar dengan tudung. Jangan tutup tudung dengan ketat kerana anda mahu gas yang terbentuk semasa penapaian dapat melepaskan diri. - Letakkan balang di atas pinggan kecil untuk menangkap limpahan yang mungkin berlaku apabila ia mula ditapai. Biarkan pada suhu bilik selama 24 - 48 jam.
- Keluarkan tudung atau berat balang kecil dan periksa lobak jeruk selepas 24 jam pertama. Anda harus mula melihat beberapa gelembung dan ia akan mula membentuk bau masam ringan (seperti sauerkraut, tetapi lebih pedas kerana bawang putih).
- Sebaik sahaja anda melihat dan bau tanda-tanda bahawa radishes secara aktif menapis, alihkan balang ke pintu peti sejuk anda. Ini adalah bahagian paling hangat dari peti sejuk anda tetapi masih sejuk daripada suhu bilik - sesuai untuk radishes anda untuk terus perlahan-lahan penapaian.
Radish tembikai yang ditapai siap untuk dimakan 1 - 2 minggu selepas anda membuatnya. Jika anda bercadang untuk menyimpannya lebih lama daripada sebulan, gerakkan balang ke bahagian sejuk peti sejuk anda (salah satu rak pusat dan bukannya di dalam peti sejuk).
Nota: Jika garam bukan pilihan untuk anda, anda boleh menggunakan kaedah alternatif untuk lacto-fermentation tanpa garam .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 159 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |