Kebab berasal dari Turki , jadi anda tidak boleh mendapatkan lebih sahih daripada kebab ayam Turki ini, atau tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Terdapat banyak versi kebab ayam tradisional dan satu ini mempunyai perapian yang mudah dibuat dari yogurt biasa atau susu, bawang, bawang putih, dan rempah yang mengubah ayam putih atau daging ayam ke dalam kebab yang beraroma, beraroma yang tidak memerlukan banyak lagi.
Anda boleh menyesuaikan bahan-bahan dengan citarasa anda dan menambah lada merah panas di tempat paprika manis untuk membiakkannya. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran seperti tomato ceri jika anda mahu.
Apa yang Anda Perlu
- 2 dada ayam tanpa tulang tanpa tulang (atau paha tidak berkulit gelap 4 hingga 5)
- 1 medium bawang
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 cawan yogurt biasa (atau susu)
- 3 sudu minyak sayuran
- 2 sudu tomato tampal
- 1 sudu teh tanah lada hitam
- 1 sudu teh paprika
- 1 sudu garam
- Hiasan: oregano, sumac, dan
- paprika
Cara Membuatnya
- Panaskan grill ke medium.
- Basuh ayam dalam air yang sangat sejuk selama beberapa minit. Blot daging kering di tuala kertas. Potong daging menjadi kiub bersaiz gigitan tentang saiz dadu yang besar.
- Menggunakan grater terbaik yang mungkin, membuat pulpa daripada bawang merah dan bawang putih. Tuangkan pulpa dan jus ini ke dalam penapis mesh yang sangat halus, dan gunakan sudu kayu, tekan jus ke dalam mangkuk yang berasingan. Buang bawang dan pulpa bawang putih.
- Dalam mangkuk kaca atau seramik, gabungkan jus bawang putih / bawang putih, yogurt atau susu, minyak, pes tomato, lada hitam, paprika, dan garam. Tambah ayam cubed dan tuangkan ke kot. Tutup mangkuk dan singkapkannya selama sekurang-kurangnya 4 jam, atau bermalam untuk hasil yang terbaik.
- Keluarkan potongan-potongan dari perapan dan benangnya ke dalam logam kecil atau buluh kebab buluh. Jika menggunakan lidi buluh, rendam dalam air selama beberapa jam supaya mereka tidak menyalakan panggangan. Ketulan ayam boleh menyentuh antara satu sama lain, tetapi jangan meletakkannya terlalu rapat untuk memastikan mereka memasak. Buang sebarang bungkusan yang tinggal.
- Taburkan kebab dengan garam dan letakkan di grill. Bakar mereka secara rata di semua pihak, kira-kira 12 minit. Anda boleh memercik rempah - rempah Turki seperti oregano, sumac, dan paprika di atas kebab panas untuk menambah rasa tambahan.
- Hidangkan dengan bulgur dan salad sayuran musim panas atau pilaf beras dengan orzo untuk kanji dan okra dengan tomato dan minyak zaitun atau terung dan sayuran ragout sebagai sayuran anda, dan roti seperti lavaş .
Asal-usul Kebab
Kaedah memasak daging di atas tusukan api terbuka berasal dari padang rumput Asia Tengah. Di Turki, kata keturunan Ghengiz Khan sendiri menangkap tangkapan hariannya pada pedang mereka dan memasaknya dengan api terbuka. Konsep ini telah disempurnakan dari masa ke masa dan dibawa ke dunia dengan penghijrahan orang-orang Turk ke arah barat.
Berbanding beberapa kebab moden, kebab shish asli Turki sebenarnya sangat jelas. Kunci kebab Turki tulen yang hebat adalah dalam kualiti daging dan rasa yang dibekalkan oleh pengasam.
Kebanyakan kebab, kecuali hidangan gabungan tertentu seperti patlıcanlı kebabı (dibuat oleh ter-BOB'-uh) yang dibuat dengan terung, hanya daging yang diperap, biasanya tidak termasuk sayur-sayuran pada tusuk yang sama . Walaupun daging dan ayam dimasak dan dibakar, sayur-sayuran seperti tomato dan lada hijau panas diletakkan terus di atas panggangan dan dihidangkan dengan kebab sebagai hiasan.
Dengan cara Turki yang biasa, kebab ayam sering dihidangkan bersama daging lembu dan kambing panggang untuk menawarkan alternatif kepada pengunjung.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 394 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 35 g |