Jika anda menyukai apa-apa dengan terung , anda pasti akan menikmati hidangan pembuka Turki yang beraroma ini, atau meze, yang dipanggil şakşuka (shahk-SHOO-kah). Şakşuka adalah medley vegetarian terung dan zucchini squash, goreng dalam minyak zaitun dan dicampur dengan sos tomato yang dibuat dengan lada hijau dan merah, bawang dan bawang putih. Ini menjadikan campuran tebal dan tersebar yang lazat sebagai starter atau hidangan sampingan dengan daging panggang, dan sebagai topping untuk hamburger panggang dan dada ayam. Ia juga berfungsi sebagai penyebaran roti bakar melba atau keropok.
Sebelum berkhidmat, şakşuka dihiasi dengan jumlah ubat yogurt yang berkrim, berkrim dengan bawang putih. Ia adalah hidangan serba boleh anda boleh membuat sepanjang tahun dengan sayur-sayuran yang ada di musim, asalkan bahan utama tetap terung.
Anda boleh membuat şakşuka sebagai ringan atau pedas yang anda suka. Hanya masukkan lada manis dengan jenis lada panas dan tambahkan sedikit lada panas atau lada panas kepada saus tomat sebelum mencampurkannya dengan sayur-sayuran. Sesetengah orang suka menggunakan banyak pes tomato untuk membuat sos lebih tebal. Saya lebih suka memasak tomato segar untuk membuat sos lebih ringan dan asid. Sekiranya anda tidak mempunyai banyak masa dan memerlukan jalan pintas, anda boleh menggantikan sos tomato dengan sos pasta yang berpanjangan dan berpengalaman.
Şakşuka adalah mudah untuk menyediakan, pastikan anda mempunyai banyak tuala kertas di tangan untuk mengalirkan sayur-sayuran goreng dengan baik. Terung akan menyerap banyak minyak semasa menggoreng, dan terlalu banyak boleh menimbang hidangan itu.
Apa yang Anda Perlu
- 2 terung besar
- 1 lada loceng hijau
- 1 merah manis atau Corni di Toro lada
- 1 bawang merah
- 1 zucchini kecil atau
- squget courgette
- 4 ulas bawang putih, dicincang
- Minyak sayuran untuk menggoreng
- 5 tomato besar, dikupas dan potong besar
- 2 sudu besar. pes tomato
- 1 sudu kecil. gula
- 1 sudu kecil. garam, lebih kurang secukupnya
- 1/4 sudu teh. lada hitam, lebih kurang secukupnya
- Yogurt bawang putih
Cara Membuatnya
- Sediakan terung: memotong kedua-dua hujung dan menggunakan pinggir alat pengupas sayuran atau pisau paring, keluarkan kulit di jalur seli dari atas ke bawah. Lakukan ini dengan lembut menjimatkan sebanyak mungkin daging.
- Potong terung ke dalam ketebalan segi empat tepat berukuran kira-kira 2 inci panjang. Masukkan potongan terung dalam penapis besar atau colander besar dan garam dengan baik, berikannya dengan tangan anda untuk garam semua sisi. Biarkan terung masin beristirehat selama kira-kira 15 minit semasa anda menyediakan sayur-sayuran lain. Ini menghilangkan kepahitan.
- Dadu kasar lada, bawang merah dan labu.
- Sebaik sahaja sayur-sayuran sudah siap, tuangkan dua inci minyak dalam kuali atau periuk mendalam dan putar panas pada tinggi. Semasa minyak sedang dipanaskan, basuh terung dalam penyaring dengan air sejuk, gilikannya dengan tangan anda, sehingga garam dikeluarkan. Tuangkannya dengan baik dan keluarkan air tambahan dengan tuala kertas sebelum anda menggoreng mereka.
- Goreng terung sehingga lembut dan baru mulai coklat di tepi. Lakukan yang sama dengan skuasy. Keluarkan sayur-sayuran goreng dan salurkannya ke atas lapisan tebal tuala kertas. Biarkan mereka duduk selama beberapa minit untuk memastikan seberapa banyak minyak boleh mengalir keluar.
- Sementara itu, letakkan dua sudu minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang, bawang putih dan lada sehingga lembut.
- Masukkan tomato, pes tomato, gula dan garam dan lada. Tutup dan kurangkan haba kepada rendah. Biarkan sos masak sehingga tomato lembut dan mula pecah.
- Keluarkan tudung, kacau dengan baik dan biarkan sos masak sehingga kebanyakan cecair berkurang. Ia mestilah konsistensi sos pasta gatal.
- Dalam mangkuk campuran, masukkan terung, labu, dan sos tomato dan kacau bersama. Letakkan şakşuka dalam hidangan hidangan dan sejuk selama beberapa jam. Sebelum menjamu, sudu yogurt bawang putih yang banyak.