Cara Membuat Massa de Pimentão (Red Bell Lemon Paste)

01 dari 07

Sebelum Anda Bermula

Massa de pimentão adalah perapian Portugis yang penting (dan asas sos) yang memakan beberapa hidangan Portugal yang paling terkenal. Sehingga anda benar-benar mencuba, sangat sukar untuk menggambarkan rasa uniknya - agak masin, agak bengkak peppery, tidak sama sekali panas, tetapi sangat, sangat kaya dan beraroma!

Pekat oren yang cerah ini adalah asas porco alentejana , salah satu hidangan paling terkenal di negara ini, antara yang lain. Anda juga boleh menggunakannya sebagai penyebaran pada keropok untuk plat keju, ditaburi dengan sedikit pasli segar di atas untuk warna. Campurkan masakan Portugis dan Itali dengan menyebarkannya di crostini dan cuba menggunakannya untuk sup rasa dan tepung.

02 dari 07

Garam Peppers Merah

1. Benih dan suku 4 lada merah besar. Keluarkan semua pulpa putih dari dalam.
2. Letakkan kepingan berlian lada merah dalam mangkuk kaca atau seramik dan taburkannya dengan 2 sudu garam kasar . Aduk dengan baik untuk mengagihkan garam sama rata ke dalam lada.
3. Biarkan mangkuk ini, ditemui dan pada suhu bilik, selama 24 jam penuh.

03 dari 07

Sediakan Peppers untuk Pemanggang

1. Selepas duduk selama 24 jam, bilas garam dari kepingan lada. Cuba untuk mendapatkan sebanyak mungkin dan kemudian tepuk kering dengan kain lap atau tuala kertas yang bersih.
2. Sebarkannya, dalam satu lapisan dengan bahagian atas kulit, pada lembar kue atau kuali besar.

04 dari 07

Panggang Lada

1. Panaskan broiler.
2. Letakkan lada di bawah broiler dan masak sehingga kulit menjadi hangus dan gelap, yang perlu mengambil masa kira-kira 15 hingga 20 minit, tetapi kerana setiap ketuhar adalah berbeza, perhatikan mereka.
3. Keluarkan mereka dari ketuhar dan biarkan mereka menyejukkan sepenuhnya.

05 dari 07

Keluarkan Skins dari Peppers

• Keluarkan kulit dari kepingan lada. Mereka harus keluar dengan mudah.

06 dari 07

Purée the Peppers

1. Letakkan lada dan 2 ulas bawang putih yang besar dalam pemproses makanan dan pasangkannya.
2. Tambah 6 sudu minyak zaitun tambahan dara yang berkualiti, sedikit demi sedikit, sementara mesin sedang berjalan sehingga campuran telah mencapai konsistensi pekat, halus krim.

07 dari 07

Simpan Massa de Pimentão

Massa de pimentão akan menyimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu dalam bekas kedap udara. Sekiranya anda berfikir anda tidak akan menggunakannya pada masa itu, masukkannya ke dalam bekas kedap udara dan beku sehingga anda memerlukannya.