Apabila anda sakit di Amerika Syarikat, sup mi ayam atau teh panas dan madu adalah ubat-ubatan biasa. Di Jepun, jika anda merasa di bawah cuaca, anda secara tradisional makan sup bubur nasi (okayu) atau sup mi udon. Mie Udon yang disajikan dalam sup panas dan dihiasi dengan aburaage yang dipanggil dipanggil kitsune udon. Ini secara harfiah bermaksud mi rubah.
Sastera Kitsune Udon bermaksud udon ron, atau mi rubah, dalam bahasa Jepun. Nama itu datang dari folktale yang rubah menikmati aburaage (tahi goreng teruk), yang merupakan topping utama untuk mi ini).
Udang dan lembut, udon adalah mie gandum tebal yang terbaik apabila anda boleh menemui mereka segar. Udon kering masih bagus, tetapi teksturnya lebih padat.
Aburaage
Resipi ini mengandaikan aburaage, atau tauhu goreng yang dalam, sudah dibuat. Jika tidak, inilah resipi yang cepat:
- Keluarkan kelembapan berlebihan dari blok tauhu dengan membalutnya dengan tuala bersih dan letakkan di antara 2 papan pemotong.
- Potong blok tauhu ke dalam bentuk segitiga, kira-kira dua inci panjang.
- Tuangkan minyak ke dalam ketuhar dan panas, apabila anda memasak sesendal ke dalam minyak yang dipanaskan dan gelembung yang timbul dari minyak itu siap untuk digunakan (jika ia merokok, ia terlalu panas).
- Luncurkan segitiga tauhu satu demi satu ke dalam minyak panas.
- Goreng di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.
- Campurkan segitiga keluar dari kuali dan biarkan mereka mengalir di atas panggang pemasak kuali (atau letakkan di atas tuala kertas).
- Setelah segitiga disalirkan dan sejuk, beri mereka goreng dalam kedua untuk memperdalam warna mereka dan menjadikannya lebih baik dan segar.
- Letakkan sekali lagi di atas panggangan untuk mengalirkan dan sejuk.
- Letakkan segitiga tauhu goreng dalam colander dan lari air yang sangat panas ke atas mereka untuk menghapuskan semua sisa minyak dari tauhu.
Apa yang Anda Perlu
- 4 aburaage (tahu goreng), dicincang dan dipotong menjadi bahagian
- Untuk Simulasi Aburaage:
- 3/4 cawan
- stok sup dashi
- 2 Tbsp. gula
- 1 Tbsp. sos soya
- 1 Tbsp. mirin
- Untuk sup:
- 5 cawan stok sup dashi
- 3 Tbsp. mirin
- 2 Tbsp. sos soya
- Garam, menyesuaikan jumlah garam kepada pilihan anda
- 4 bungkusan sebelum dimasak
- mi udon
- Pilihan: 4 keping kek ikan kamaboko untuk topping
Cara Membuatnya
- Panaskan dashi, mirin, gula, dan kicap dalam kuali sederhana dan masak sehingga mendidih. Laraskan rasa dengan garam yang anda suka.
- Simmer aburaage dalam sup pada api yang rendah sehingga cecair hampir hilang. Mengetepikan.
- Rebus air dalam kuali besar dan panas udon mi sebagaimana ditunjukkan dalam pakej.
- Tiriskan udon dan bahagikan ke dalam empat mangkuk.
- Tuangkan sup panas di atas udon mi.
- Teratas dengan aburaage berpengalaman dan iris kamaboko .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 567 |
| Jumlah lemak | 28 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,648 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 57 g |