Apa sebenarnya labneh? Ia adalah keju lembut, krim yang terbuat dari yoghurt yang tegang, yang popular di masakan Timur Tengah. Anda boleh membelinya dalam gourmet khusus dan kedai makanan etnik tetapi ia sebenarnya agak mudah dibuat di rumah. Dan, kira-kira separuh lemak dan kalori keju krim standard, ia adalah alternatif yang lebih sihat. Ia boleh digunakan dengan cara yang biasa anda gunakan menggunakan keju krim , seperti penyebaran di atas bagel, sebagai bahan bakar atau sebagai sayuran untuk buah dan sayuran kegemaran anda.
Bahan utama dalam labneh, yogurt, sendiri merupakan ramuan biasa dalam masakan Timur Tengah. Ia digunakan mentah sebagai iringan untuk sarapan pagi atau sebagai snek dengan buah-buahan dan ia boleh diaduk ke dalam masakan yang dimasak bukannya krim atau susu masam.
Membuat labneh melibatkan mengaduk satu sudu teh garam kepada kira-kira 2 cawan yogurt dan menerankannya melalui sekeping cheesecloth sehingga anda telah mencapai konsistensi yang anda inginkan. Selepas kira-kira satu hari yang menerkam di dalam peti sejuk, anda akan mempunyai konsistensi lembut yang sempurna untuk mencelupkan. Hanya gerimis pada beberapa minyak zaitun yang baik, taburkan pada beberapa za'atar dan ambil roti pita. Saya lebih suka memulakan dengan yoghurt gaya Yunani yang sudah agak tegang.
Semakin lama anda membiarkannya terikan, semakin tebal labneh akan sampai ia akhirnya menjadi tekstur blok keju krim. Kemudian, anda boleh menggunakannya untuk membuat versi cheesecake yang lebih ringan, sama ada dibakar, seperti labneh cheesecake ini dengan buah madu, atau tidak ada bakar seperti labu labueh parfait labueh atau tembikar labueh cheesecake ini .
Sekiranya anda membiarkannya di bahagian yang lebih lembut, ia sesuai untuk dicelup dengan minyak zaitun dan za'atar atau sebagai pengganti tajam untuk krim masam di atas tumpukan kentang dan butternut squash latkes . Atau anda boleh kacau dalam perasa seperti madu atau sirap manis. Menggabungkannya dengan beberapa jus di aril delima menjadikan labneh menyegarkan dengan madu dan buah delima .
Salah satu makanan pembuka kegemaran saya ialah mengambil labneh tebal, membentuknya menjadi 1 oz. bola dengan sudu, dan marinate mereka dalam balang minyak zaitun, za'atar dan herba. Sempurna untuk menyebarkan roti atau keropok panggang dengan segelas wain.
Saya biasanya mempunyai bekas labneh di dalam peti sejuk saya dan, dalam semua kebarangkalian, beberapa bola cheesecloth menetes ke dalam mangkuk untuk membuat lebih banyak. Saya benar-benar sukakannya, malah lebih daripada keju krim kalori yang lebih tinggi. Tetapi, memandangkan betapa banyak kue dan kek baking yang saya lakukan untuk cuti, saya dengan senang hati mempunyai alternatif yang lebih ringan untuk merawat manis.