Coklat Cold Itali Di Iowa
Apabila orang membuat keputusan untuk makan lebih banyak makanan tempatan (atau pergi untuk semua tempatan apabila menghasilkan dan / atau daging), dunia "makanan halus" boleh kelihatan tetapi mimpi. Bagaimana dengan keju Perancis, coklat Switzerland, dan salami Itali? Beruntung bagi kita yang ingin mencari pengalaman makanan tempatan, makin banyak pengeluar mencipta makanan gourmet berkualiti tinggi yang berkualiti tinggi di bahagian belakang kami sendiri.
Satu contoh yang sangat baik adalah La Queceria, pengeluar daging sembuh yang lazat, termasuk prosciutto, di Iowa.
Ya, Iowa.
Localisme Purba, Gaya Iowa
Herba dan Kathy Eckhouse memulakan La Quercia berdasarkan pemerhatian yang mudah: Di Itali, prosciutto dan produk daging babi yang lain sembuh telah dibuat di sana di ladang-ladang atau sekurang-kurangnya di bandar berhampiran ladang di mana babi dibesarkan.
Kenapa, mereka fikir, tidak boleh dilakukan sama di Iowa ?
Mereka tahu bahawa Midwest mungkin kekurangan kedalaman masakan Itali yang bersejarah, tetapi juga jelas bahawa Iowa adalah rumah kepada banyak daging babi yang dibesarkan dengan baik . Selain itu, pemerhatian anekdot memberitahu mereka bahawa sesetengah petani kecil juga bereksperimen dengan menaikkan babi pusaka pusaka, termasuk beberapa yang telah dibiakkan secara khusus untuk mempunyai nisbah lemak kepada daging untuk pelbagai hidangan daging atau makanan yang disembuhkan.
Gembira babi
Bekerja dengan petani babi tempatan, La Quercia sumber babi yang dibangkitkan tanpa penggunaan antibiotik (lebih baik untuk ladang, lebih baik untuk babi, lebih baik untuk kita semua). Seperti semua daging babi di Amerika Syarikat, mereka juga dibesarkan tanpa sebarang hormon tambahan.
Sesetengah produk mereka berasal dari daging babi organik, dan banyak dari 100% Berkshire atau baka Berkshire-Cross, yang dikenali dengan rasa hebat.
Ladang-ladang yang mereka bekerjasama, dan amalan penternakan haiwan ladang-ladang itu, semuanya diletakkan di laman web syarikat.
Super Bahan Mudah
La Quercia hanya menggunakan daging babi, garam laut, dan dalam sesetengah kes rempah untuk membuat produk mereka.
Tiada budaya tiruan, tiada asid laktik, dan tiada nitrat yang pernah digunakan.
Dengan menjaga bahan-bahan yang super mudah, La Quercia mengekalkan tumpuan pada rasa yang terdapat dalam daging babi dan bagaimana ia dapat dengan lembut, dengan nikmatnya ditujukan ke arah yang berbeza melalui penggunaan udara dan masa yang berhati-hati.
Prosciutto Domestik Perlu Mencari
Prosciutto yang dihasilkan kaya, lazat, dan berperisa penuh. Prosciutto berasal dari apa yang orang Amerika memanggil "ham" atau kaki babi. Tidak seperti ham yang dimasak atau dihisap, prosciutto diasinkan dan ditanam untuk menyembuhkannya dan menyimpannya untuk bulan dan bulan apabila disimpan dengan betul.
Pancetta, guanciale, spices prosciutto, speck (sejenis ham seperti prosciutto), dan coppa pedas mengisi barisan produk mereka.