Breadbreads dari Kawasan Liguria dan Tuscany Itali
Focaccia bermakna banyak perkara di Itali.
Di Massa, di pantai Tuscan, focaccia yang dipesan di restoran pizza sepupu dekat pizza, cakera doh pizzaiolo bakes tidak dimasak (atau, paling banyak, dengan hirisan tomato segar diletakkan di atasnya). Ia kelihatan segar dan bengkak, dan telah selesai dengan topping segar, contohnya mozarella kerbau segar dan hirisan prosciutto , atau mungkin dicincang arugula dan tomat segar dengan bresaola (daging sembuh garam).
Tetapi di kebanyakan Tuscany, apa yang akan diberikan jika anda meminta focaccia di kedai roti adalah apa yang dipanggil schiacciata (yang bermaksud: "diratakan") di Florence: sepotong roti yang nipis yang ditorehkan dengan sudu untuk menanggalkan permukaannya , ditaburi dengan garam, dan minyak dengan minyak zaitun tambahan sebelum dibakar. Snek syurga, dan asas yang sempurna untuk sandwic yang dibuat dengan prosciutto atau mortadella dan keju (atau apa sahaja yang sesuai dengan minat anda). Ini dikenali sebagai " pizza bianca " di kawasan Rom / Lazio.
Anda boleh menemui focaccia seperti ini di rantau Liguria berdekatan, tetapi mereka juga membuat orang lain; Saya tidak akan pernah melupakan masa saya makan di Manuelina di Recco (tidak jauh dari Portofino) dan memandang focaccia saiz roda gerobak, dipenuhi dengan keju cair yang kepahitan sedikit berinteraksi dengan hebat dengan kekurangan roti. Mereka menghidangkannya sebagai antipasto , dan selepas gigitan pertama, saya sangat teruja untuk memberitahu pelayan untuk melupakan makanan istimewa lain yang telah saya pesan dan hanya membawa saya lebih banyak.
Resipi focaccia asas di bawah akan berfungsi dengan baik sebagai alternatif roti harian, sementara focaccias yang lebih rumit akan berfungsi dengan baik sebagai makanan parti atau makanan ringan. Begitu juga dengan focaccia al formaggio, yang juga membuat antipasto halus, atau sebagai hidangan utama untuk makan tengah hari ringan (disajikan dengan salad hijau yang dibuang, dipetik dengan minyak zaitun, cuka, dan garam, sebagai contoh).
Resipi Focaccia gaya Ligurian:
Focaccia Ligure
Resipi gaya Ligurian asas.
Focaccia con la Salvia
Sepupu yang dekat di atas, dengan rasa yang enak dengan bijak.
Focaccia col Formaggio
Focaccia yang dipenuhi keju adalah merawat yang menakjubkan.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia dihiasi dengan bawang, sendi tradisional kelasi Ligurian.
A Resipi Focaccia Bukan Lilinian Sedikit
Foccaccia beku-doh
Cepat dan lazat - sangat baik sebagai antipasto, dan cukup mudah bagi kanak-kanak untuk membuatnya juga.
Focaccia dan Topping:
Idea pemilihan yang mudah, lazat.
Focaccette Pugliesi :
Focaccias gaya kecil yang lazat yang disumbat dengan ricotta (dan apa sahaja yang sesuai dengan keinginan anda).
Di atas panggangan
Roti (termasuk focaccia) boleh dibakar di panggangan juga, dan di sini ada nasihat untuk kaedah itu.
Buon appetito!
[Disunting oleh Danette St. Onge pada 1/31/2016]