Schüttelbrot adalah roti istimewa yang biasa di Tyrol selatan dan diperbuat daripada tepung rai, yis, adas, ikan dan fenugreek, garam, dan air. Ia adalah roti rata dan sangat rangup, seperti cracker. Ia popular di Alps di mana pembakar dilakukan hanya beberapa kali setahun dan roti kering boleh disimpan selama berbulan-bulan. Ia adalah roti yang hebat untuk mengambil hiking dan pujian kering ham dan keju. Ia pecah menjadi kepingan untuk dimakan.
Ia dipanggil "Schüttelbrot" (roti yang digegarkan) kerana sifat penaiknya. Adunan Rai sangat melekit dan adunan ini mempunyai penghidratan tinggi (100%). Potongan doh diletakkan di atas papan kayu yang terapung dan digoncang ke dalam roti, bulat yang rata, atau keropok, yang kelihatan seperti kerak pizza.
Resipi ini boleh dibuat dalam beberapa jam di rumah dan tidak memerlukan permulaan pahit. Gaya ini sangat rata; terdapat jenis lain "Schüttelbrot" yang kira-kira 2 inci tinggi dan lebih lembut, tidak rangup.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan / 375 gram tepung rai (sederhana atau ringan, dibahagikan)
- 2 1/8 cawan / 500 ml air (dibahagikan)
- 1 sudu teh kering yis
- 1 cawan / 125 gram tepung roti
- 1 sudu garam
- 1/4 sudu teh (tanah)
- 1/4 sudu teh fenugreek (tanah)
- 1/4 sudu teh adas (tanah)
Cara Membuatnya
- Campurkan 1/2 cawan air dengan yis untuk dibubarkan. Tambah 1 cawan tepung gandum. Campurkan sehingga adunan tebal terbentuk. Nota: Tepung rai ringan dan sederhana membuat hasil yang terbaik. Sekiranya anda hanya dapat mencari tepung rai gandum, cuba ayakan kuku dengan ayakan halus. Anda juga boleh menggunakan rai bijirin keseluruhan, tetapi remah mungkin lebih padat daripada dalam gambar.
- Tutup adunan agar tidak kering dan biarkan selama tiga puluh minit pada suhu bilik.
- Campurkan span (adunan) dengan bahan-bahan lain dan pukul selama 2-3 minit. Doh ini terlalu lembut untuk menguli.
- Tutup doh dan biarkan naik sehingga dua kali ganda secara pukal dan bergelembung, sekurang-kurangnya dua jam.
- Panaskan oven ke 400F (200C). Jika anda mempunyai roti roti di dalam ketuhar, baiklah untuk membakar langsung pada batu itu; jika tidak, anda akan membakar roti pada helaian cookie.
- Ambil 5 auns bahagian dan letakkannya di bangku kerja yang baik. Ini melekit dan kemas. Coat mereka dengan tepung dan biarkan mereka berehat sementara oven adalah pemanasan.
- Potong potong ke papan pemotong kayu atau lembaran penaik juga ditaburi dengan tepung. Anda boleh memilih untuk menyusunnya dengan kertas kertas tetapi juga tepung.
- Goncang papan dalam fesyen bulat untuk membuat adonan menjadi tenang dan rata. Secara alternatif, buat adunan seperti keranjang pizza, tolak dan meratakannya ke dalam bentuk bulat.
- Biarkan berehat 10 minit.
- Untuk memindahkan ke batu panas di dalam ketuhar. Saya menggunakan kulit tukang roti yang terapung tetapi anda boleh meletakkan lembaran penaik lurus di dalam oven juga.
- Bakar roti (lingkaran doh) selama 13-25 minit, bergantung kepada saiznya.
- Percuma dan tahan di tempat yang kering. Jangan bungkus plastik. Untuk merosakkannya jika menjadi lembut, letakkan di dalam ketuhar panas selama beberapa minit sebelum disajikan.
Roti ini secara tradisinya dimakan untuk "Marende" (makanan ringan atau makanan ringan) atau semasa "Törggelen," satu jenis pesta wain.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 28 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 95 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |