Solyanka (juga dieja soljanka ), yang berasal dari perkataan Rusia untuk "garam," adalah sup yang mungkin berasal dari Ukraine pada abad ke-17 dan menjadi tersayang oleh Rusia. Ini adalah sup yang enak, tebal dengan daging, sosis, zaitun, capers, acar, kubis, kadang-kadang wortel, dan dill dan krim masam untuk hiasan. Sudah tentu, disertakan dengan roti gandum. Terdapat versi vegetarian, tetapi daging solyanka adalah yang paling biasa. Ia boleh dianggap sebagai "segalanya-tapi-dapur-tenggelam" jenis sup, tetapi ia rasa lebih baik daripada namanya.
Ia sering dianggap sebagai ubat mabuk utama kerana ia menggantikan garam yang hilang selepas malam perjamuan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sachet:
- 2 daun bay
- 6 lada hitam
- 4 buah allspice berries
- Untuk Sup:
- 10 cawan air
- 4 sudu besar daging lembu
- 1/2 kepala rebus kubis
- 1 cawan saderi cincang
- 1 sudu minyak
- 2 medium bawang cincang
- 2 lobak dikupas dan dicincang
- 1 paun soseian kabanosy Poland, tebal 1/4 inci tebal
- 2 payudara ayam yang dimasak, cubed
- 1 cawan ham cubed
- 3 besar acar dill dicincang
- 1 (6 ounce) boleh pes tomato
- 2 sudu makan
- 3/4 cawan kacau hitam zaitun
- 2 (14 ounce) tin tomato rebus
- 1 cawan wain putih kering
- Garam dan lada
- Untuk hiasan:
- 1/2 cawan krim masam
- 1/2 cawan dicincang
- Dill segar secukup rasa
Cara Membuatnya
Buatlah Sachet Cheesecloth
- Jadikan sachet dengan mengikat daun bay, lada, dan allspice dalam sebatang cheesecloth dengan bilah penjual daging.
- Menggunakan hujung bilah tukang jahit, ikat paku ke dalam pemegang periuk sup besar.
Buat Sup
- Masukkan asas air dan daging lembu ke dalam periuk sup dan biarkan mendidih. Tambah kubis yang dicincang dan saderi yang dihiris, kembali ke mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 30 minit.
- Masukkan minyak ke dalam kuali besar dan panas. Masukkan bawang dan wortel, dan tumis hingga lut. Tambah sosej, ayam, ham, acar dan pes tomato. Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh 2 minit. Pindahkan ke periuk sup.
- Tambah capers, buah zaitun, tomato rebus, dan bawa hampir mendidih. Masukkan wain dan lembutkan selama 20 minit.
Hidangkan Sup
- Keluarkan paket dan buang. Laraskan perisa dengan garam dan lada jika perlu.
- Sikat sup ke dalam mangkuk panas dan hiaskan dengan krim masam dan Dill atau pasangkannya di meja untuk pengunjung untuk berkhidmat.
- Kumpulkan sup panas dengan roti multigrain.