Sekiranya anda pernah makan di Restoran Timur Tengah, Greek, Mediterranean, atau masakan masakan kontinental, anda mungkin mendapati bahawa pesanan anda untuk potongan daging ayam, kebab , atau daging lain diletakkan dengan sos yang tajam. Jika ia berkrim, berbuih, tajam dan mempunyai bit timun dan dos segar yang segar maka anda telah menemui versi sos tzatziki . Jika tidak dikenali sebagai sos yogurt.
Jenis-jenis Kuali Yogurt
Walaupun tzatziki adalah sos Greek, asasnya dapat ditemui dalam budaya lain. Dalam masakan India, sos yogurt dipanggil raita dan mungkin mengandungi timun, bawang merah, cilantro, dan rempah seperti ketumbar tanah dan jintan tanah. Masakan Turki mempunyai dip dipanggil yogurt yang dipanggil haydari yang disajikan dengan tebal dan berperisa dengan herba, bawang putih, dan minyak zaitun. Terdapat juga sos yogurt yang dipanggil cacik yang berbeza daripada haydari kerana ia lebih kurus dan tidak mengandungi timun. Dan variasi semua sos ini boleh didapati di seluruh Balkan dan, sememangnya, Timur Tengah.
Jadi, apa yang ada bersama semua saus ini? Jelas, mereka semua berasaskan yogurt dan termasuk bawang putih. Dan, biasanya ada asid yang paling sering jus lemon segar. Tetapi, membina asas itu, anda boleh membuat variasi yang tidak berkesudahan untuk memenuhi citarasa anda sendiri. Dan, seperti yang lazimnya masakan Timur Tengah, setiap rantau, bandar atau rumah mempunyai spin sendiri. Sekiranya anda suka sos yoghurt tebal, satu yang akan digunakan dengan baik untuk dijadikan sebilah, cuba gunakan yogurt gaya Yunani biasa. Anda juga boleh menyerangnya sedikit melalui sekeping cheesecloth untuk menebal lebih banyak (jenis variasi pada labneh ). Walaupun anda boleh membuat sos ini menggunakan yogurt rendah lemak dan juga tanpa lemak, rasa itu akan menderita dan anda tidak akan diingatkan dengan krim yang lazat yang anda ada di sebuah restoran. Yogurt rendah lemak adalah baik-baik saja sebagai makanan ringan dengan buah-buahan tetapi rasa sos secara dramatik diubah dengan apa-apa tetapi tenusu penuh lemak.
Seterusnya adalah penambahan bawang putih. Daripada mencubanya, cubalah mengisar pada mikroplane untuk rasa yang lebih halus. Berapa banyak bawang putih sehingga rasa peribadi anda. Jus lemon adalah suatu keharusan, sekali lagi, untuk rasa. Anda boleh memilih untuk melangkau timun dari semasa ke semasa tetapi jangan mengelakkan herba segar, terutamanya Dill . Hidangkan sos kegemaran anda pada shawarma, kebab, sayur-sayuran, sandwic dan juga sebagai mencelupkan kentang goreng Perancis.
Apa yang Anda Perlu
- 16 auns yogurt sejuk biasa
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 2 sudu besar jus lemon
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk campuran yang kecil, gabungkan yoghurt, jus lemon, bawang putih, dan garam. Campurkan dengan baik.
- Hidangkan segera, atau tutup dan simpan sehingga 5 hari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 61 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 3 g |