Tzatziki adalah sos tomato tradisional timun yogurt yang membuat hidangan yang menyegarkan atau topi untuk gyros dan pita sandwich, tetapi juga boleh digunakan sebagai kuah untuk sayur-sayuran segar atau roti pita. Walaupun dill segar adalah bahan yang lebih biasa, tzatziki juga boleh dibuat dengan pudina segar. Sos boleh dihidangkan dengan dingin atau pada suhu bilik, tetapi pastikan untuk merancang untuk mengambil kira masa penyejukan yang diperlukan. Rancang ke hadapan untuk menguras yogurt semalaman.
Walaupun sesetengah resipi tzatziki memanggil untuk mengadap timun dan yogurt untuk tekstur licin, resipi ini meninggalkan timun yang dicincang halus untuk tekstur yang lebih kerap dan lebih hangat.
Apa yang Anda Perlu
- 1-16 ounce kontena yogurt rendah lemak rendah *
- ½ Timun Inggeris (tanpa biji), tidak dikupas, dibiji dan dicincang halus (tambah beberapa kepingan nipis untuk hiasan)
- 1 ½ sudu teh garam, dipisahkan
- 1 hingga 2 ulas bawang putih segar, dicincang
- 1 sudu besar cincang segar dicincang atau dill (ditambah tangkai tambahan untuk hiasan)
- 1 sudu besar minyak zaitun dara
- ½ cuka sudu anggur merah
- ¼ sudu teh tanah lada hitam
Cara Membuatnya
- Jika menggunakan biasa yogurt biasa (bukan yoghurt gaya Yunani), sudu yogurt ke dalam penapis yang dibarisi dengan cheesecloth atau penapis kopi yang ditetapkan di atas mangkuk; tutup dan disejukkan semalaman. Proses ini akan mengalirkan kelembapan berlebihan daripada yogurt dan menghasilkan tekstur yang lebih tebal dan berkerak. Pastikan anda melihat Nota Cook di bawah untuk penggantian yogurt yang disyorkan.
- Selepas yoghurt ditekan semalaman, alihkan yogurt ke dalam mangkuk sederhana dan buang cecair.
- Sementara itu, dalam colander yang ditetapkan di atas mangkuk, catatkan timun cincang dengan 1 garam sudu.
- Benarkan timun masin disiram selama sekurang-kurangnya 1 jam pada suhu bilik, atau tutup dan penyejuk sehingga 8 jam.
- Sekali siap, bungkus timun yang dicincang dalam tuala dapur dalam kelompok dan perasan untuk mengeluarkan sebanyak mungkin cecair. Pat kering dengan tuala kertas, kemudian tambah mangkuk dengan yogurt.
- Dengan pisau chef sebelah rata, bawang putih mash ke pasta dengan baki ½ sudu teh.
- Masukkan bawang putih, cincang pudina atau dill , minyak zaitun, cuka anggur , dan lada untuk yogurt dan timun dan kacau untuk menggabungkan.
- Tutup dan simpan sekurang-kurangnya 2 atau sehingga 4 jam sebelum berkhidmat.
- Hidangkan sos tzatziki yang sejuk atau pada suhu bilik, dihiasi dengan kepingan timun dan rempah pudina.
* Nota Cook: Untuk tekstur yang lebih tebal dan kental, anda boleh menggantikan yogurt biasa biasa anda untuk yogurt gaya biasa polos rendah lemak, yang akan membantu anda untuk mengelakkan dua langkah pertama yang menerkam yogurt dan menambah kandungan protein.
Fakta Pemakanan:
Setiap sudu (menggunakan biasa yoghurt): kira-kira 17 kalori, 1 gram protein, 1 gram karbohidrat, 1 gram jumlah lemak (0 gram tepu), 1 mg kolesterol, 182 mg sodium.
Resipi Sumber: Semua Buku Buku Kediaman Baik yang disunting oleh Susan Westmoreland (Buku Hearst)
Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 37 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 200 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |