Dalam bahasa Turki, hidangan ini dipanggil 'Sultan menyukainya,' atau 'Hunkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), dan atas alasan yang baik. Bolehkah anda bayangkan apa-apa yang lebih lazat daripada rebus daging lembu yang mencair, mencairkan-dalam-mulut yang disajikan di atas tepung terung dan keju yang hangat dan hangat?
Kursus utama Turki klasik ini adalah salah satu acara utama masakan Turki dan contoh hebat dari jenis makanan yang dihidangkan di dapur istana Uthmaniyyah.
Anda akan terkejut betapa mudahnya untuk menyediakan hidangan ini, terutamanya jika anda sudah mempunyai terung panggang di tangan. Hunkar Beğendi adalah satu lagi contoh hebat bagaimana tukang masak Turki menggunakan bahan-bahan yang sangat mudah untuk mencipta hidangan yang lazat dan eksotik.
Kami ingin menyajikan hidangan ini untuk syarikat atau pada majlis-majlis khas apabila kami ingin membuat kesan yang besar. Ia kelihatan cantik di atas pinggan hidangan hiasan.
Di samping itu, anda tidak perlu melekat pada menu Turki sepenuhnya untuk menyampaikan hidangan ini. Ia juga berjalan lancar dengan hidangan sampingan yang lebih dikenali seperti asparagus kukus dan kentang baru yang mewah .
Cuba daging lembu Turki dan tomato rebus di atas terung mash panas pada waktu berikutnya anda merancang untuk menyajikan rebusan daging sapi klasik dan mengejutkan keluarga dan tetamu anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun bulat atas daging lembu (750 gram), atau potong lain yang sesuai untuk stewing, dipotong menjadi kiub
- 4 cawan
- terung yang dibakar api atau terung , terung panggang
- 1 bawang, parut
- 1 tomato, parut
- 1 sudu kecil. garam
- ½ tsp. lada
- ½ tsp. gula
- 3 sudu bulat. mentega
- 2 sudu makan. tepung
- 3 hingga 4 cawan susu
- 1/3 cawan parut, tua
- Keju kaşar Turki (kah-SHAR ') , atau keju Romano Itali parut
- 1 sudu kecil. garam
- lada putih segar secukup rasa
Cara Membuatnya
- Pertama, pasangkan cecair tambahan dari bawang parut dan letakkan di dalam panci yang dilindungi bersama dengan daging dan tomato parut. Tambah garam, lada dan gula. Kacau bahan sehingga dikombinasikan.
- Mulakan campuran pada api yang tinggi, kemudian mengurangkan haba ke bawah dan tutup. Biarkan daging mereda dengan perlahan-lahan, kacau sekali-sekala sehingga sangat lembut dan tomato dan bawang dikurangkan menjadi sos tebal. Biasanya kira-kira 1 jam.
- Semasa daging memasak, sediakan mash terung. Sekiranya anda menggunakan terung segar, baca dengan telur terung api untuk mengetahui cara memanggang mereka dan mengeluarkan daging.
- Jika anda menggunakan terung jarred, longkang isi dalam penapis dawai halus dan bilas dengan sedikit air. Tekan daging terung dalam penapis untuk mengeluarkan cecair tambahan.
- Meleleh mentega dalam periuk dangkal atau kuali yang besar. Masukkan tepung dan kacau selama satu atau dua minit tanpa membenarkan tepung dibakar. Tambah susu dan kacau dengan kocok dawai untuk membentuk bechamel licin.
- Masukkan garam, lada, dan bawang putih pilihan dan terus kacau dengan memukul dengan api yang rendah. Jangan biarkan campuran mendidih. Terakhir, tambahkan terung dan keju anda dan teruskan kacau sehingga anda mempunyai campuran halus tanpa terung besar.
- Matikan haba ke tetapan yang paling rendah, tutupkan kuali dan biarkan ia perlahan-lahan gelembung selama kira-kira 5 minit. Apabila mash terung anda siap, berikan kacau terakhir. Kemudian tutup bahagian bawah hidangan hidangan anda dengan murah hati dengan mash panas.
- Akhirnya, sediakan rebusan daging panas di atas mash di tengah pinggan, meninggalkan cincang mash di sekeliling daging. Hiaskan dengan semak rosemary segar sebelum disajikan.