Bagaimana Cara Pemetikan Besi-Roast Cara Turki

01 dari 08

Terung Bakar Roasted adalah Tradisi Kuliner Turki

Ramai hidangan Turki memerlukan terung yang dipanggang api, atau "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Dimasak dengan cara ini, api memberi daging itu rasa yang indah dan berasap.

Ikuti langkah ini untuk mendapatkan terung panggang yang sempurna untuk digunakan dalam salad, paya, dan purees. Gunakan terung, berukuran sederhana untuk mencapai hasil terbaik.

Jika anda mempunyai barbeku, ia adalah masa yang baik untuk memanggang terung anda di grill. Gambar-gambar ini menunjukkan barbeku di atas bot pelancongan di Laut Aegean berhampiran Bodrum, Turki, tetapi mana-mana gril belakang rumah akan berbuat baik-baik saja.

02 dari 08

Letakkan Terung secara langsung di dalam arang batu panas

Kunci kepada rasa yang baik dan berasap adalah kebakaran kayu yang baik. Biarkan api terbakar sehingga anda mempunyai tempat tidur yang bagus dan tidak ada api.

Apabila api sudah siap, gerakkan sebahagian daripada arang panas ke tepi, membuat ruang yang cukup besar untuk memenuhi semua terung. Letakkan terung-terusan sebelah menyebelah terus di bahagian bawah panggangan.

03 dari 08

Tutup Terung Dengan Selesai Dengan Embers

Sebaik sahaja anda telah mengatur terung-terung di bahagian bawah panggangan, tolak bara-bara panas kembali di atas dan menguburkannya sepenuhnya.

04 dari 08

Biarlah Eggplants Roast Under the Embers

Duduk dan berehat sementara terung-terung anda panggang di atas arang. Ini perlu mengambil masa 15 hingga 25 minit bergantung kepada saiz dan jumlah terung anda.

05 dari 08

Telur habis

Tanggalkan terung dengan perlahan dari bawah embers. Kulit harus sepenuhnya menjadi hitam dan hangus. Sebaik sahaja anda mengeluarkan kulit, anda akan melihat daging di dalamnya akan dimasak untuk kesempurnaan.

06 dari 08

Potong Setiap Terung Ke Tengah

Apabila terung panggang anda cukup sejuk untuk mengendalikan, letakkan satu di papan pemotong dan potong dari ujung ke ujung dan buka dengan tangan anda.

07 dari 08

Keluarkan Daging Menggunakan Spoon

Perlahan suntikan sudu dari atas ke bawah pada separuh terung untuk mengeluarkan daging. Pastikan anda menekan hanya cukup keras untuk mengeluarkan daging yang meninggalkan kulit di belakang.

Ulangi ini di kedua-dua belah terung sehingga semua daging yang dimasak dikeluarkan. Buang kulit yang hangus. Ulangi sama dengan setiap terung.

08 dari 08

Gunakan Terung Panggang di Resipi Kegemaran Anda

Sekiranya anda merancang untuk menggunakan terung panggang segera, keluarkan benih besar dan kepingan kulit yang terbakar. Anda boleh makan terung panggang dengan gerimis minyak zaitun dan beberapa bawang putih yang dihancurkan seperti yang ditunjukkan di atas, atau gunakan segera seperti yang diarahkan dalam resipi kegemaran anda.

Sekiranya anda merancang untuk menggunakan terung panggang anda kemudian, letakkan daging di dalam balang kaca dan tambah satu jus jus segar dan air secukupnya untuk menutupi campuran. Tutup balang itu dan perlahan-lahan menghidupkannya untuk memastikan jus lemon berfungsi melalui semua daging.

Jus lemon akan memelihara terung dari gelap. Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakannya, tekan terung melalui penuras dawai untuk mengeluarkan cecair.