Bosan mustard keluar dari botol? Resipi mustard Jerman ini membolehkan anda membuat mustard gaya Jerman anda sendiri, yang merupakan alternatif pedas dan segar kepada mustard tradisional. Ini adalah resipi mesti cuba bagi mana-mana peminat mustard, atau jika anda ingin menambah rasa gourmet untuk hidangan seterusnya yang menggabungkan mustard.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan kuning
- biji sawi
- 2 sudu besar biji sawi hitam atau coklat (heaping)
- 1/4 cawan serbuk mustard kering
- 1/2 cawan air
- 1 1/2 cuka cuka cider
- 1 bawang kecil (dicincang)
- 2
- sudu
- gula perang (tegas)
- 1 sudu garam
- 2 ulas bawang putih (cincang atau ditekan)
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1/4 sudu allspice
- 1/4 sudu teh tarragon
- 1/8 sudu teh kunyit
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan biji sawi dan sawi kering.
- Dalam keluli tahan karat 1-2 hingga 1/2 atau periuk tidak aktif , gabungkan bahan-bahan lain. Simmer ditemui pada api sederhana sehingga campuran dikurangkan dengan separuh, yang akan mengambil masa kira-kira 10 hingga 15 minit.
- Seterusnya, tuangkan campuran ke dalam campuran sawi dan mustard. Biarkan campuran campuran, tertutup, pada suhu bilik selama 24 jam. Anda mungkin perlu menambah cuka untuk menyimpan cecair yang mencukupi dalam campuran untuk melindungi biji dengan secukupnya. ,
- Proses biji dan campuran dalam pengisar atau pemproses makanan sehingga ia dicampur dengan tekstur yang anda suka - ini boleh mengambil sekurang-kurangnya 3 atau 4 minit. Sesetengah orang mahu biji benih yang tersisa, yang lain seperti tampalan halus. (Campuran akan terus menebal. Jika ia terlalu tebal selepas beberapa hari, kacau dalam cuka tambahan.)
- Kacau sabun ke dalam balang yang bersih dan kering. Tutup mereka dengan ketat. Mereka boleh tinggal selama sekurang-kurangnya 3 hari di dalam peti sejuk sebelum digunakan.
Petua untuk Membuat Mustard
Petua ini boleh membantu pengalaman sawi DIY anda sedikit lebih lancar:
- Anda mungkin ingin memecahkan seluruh biji sawi sebelum menambahnya kepada campuran. Ini sesuai untuk orang yang mahukan tekstur sawi halus. Untuk melakukan itu, gulunglah seluruh biji sawi dalam rempah atau kopi penggiling selama beberapa minit. Mereka juga boleh dipecahkan dengan tangan dengan mortar dan alu.
- Garam dan cuka menyimpan mustard utuh lebih lama. Tanpa mereka, ia akan lebih cepat hilang rasa.
- Terdapat tiga jenis biji sawi: Putih, coklat dan hitam. Mustard putih adalah lebih ringan dan bukan sebagai zingy sebagai benih coklat dan hitam. Untuk rujukan, biji sawi putih dan kunyit adalah apa yang ada dalam mustard kuning Amerika; Biji sawi coklat digunakan dalam mustar yang paling baik; Biji hitam biasanya dipaparkan dalam mustard panas.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 16 |
Jumlah lemak | 0 g |
Lemak tepu | 0 g |
Lemak tidak tepu | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 56 mg |
Karbohidrat | 3 g |
Serat | 0 g |
Protein | 0 g |