Yuba, atau kulit tauhu, sangat lazim dalam masakan Asia, tetapi hanya bermula untuk memasuki dapur Amerika. Saya mula-mula membacanya di sini, bagaimanapun, foodies yang berpengalaman telah tahu mengenai perkara ini selama bertahun-tahun. Ia adalah pengganti daging vegan yang luar biasa yang sama fleksibel dalam penggunaan masakannya kerana ia lazat.
Pada perjalanan terakhir saya ke pasar Asia tempatan, saya mengambil beberapa yuba dari pilihan yang luas yang terdapat di bahagian beku kedai (dan saya yakin anda akan dapat mencari beberapa di pasar Asia tempatan anda juga). Salah satu pakej adalah tiga kaki panjang! Saya memilih untuk pakej kecil, dan 4 helai masih berakhir pada 2 kaki ketika terbabas. Untuk $ 2.00 USD, ini mencuri, kerana saya dengan mudah dapat membuat 10 makanan bersaiz keluarga yuba yang disediakan dari jumlah ini.
Apabila dibungkus pertama, mereka menyerupai kepingan plastik yang telah dilipat ke atasnya beberapa kali. Anda perlu menyerapnya dalam air suam selama 15 saat, mengalirkan air, dan kemudian memisahkan kepingan.
Kemudian, anda dengan hati-hati mengambil satu helaian (sekali lagi, saya adalah kira-kira 24 inci) dan melipatnya separuh, atau ketiga, dan menggulungnya dengan ketat membuat tiub kira-kira 8-10 inci panjang. Roll sekitar 6 helai yuba.
Sebaik sahaja mereka semua digulung, panci gorengkannya di dalam besi tuang yang baik berpengalaman atau kuali tanpa kayu dengan kira-kira 1 sudu besar minyak kanola di dalam api sederhana hingga sederhana. Goreng hingga coklat keemasan di setiap sisi, membalikkan seperti yang diperlukan. Ini akan menjadikan mereka baik dan kuat untuk memasak dalam sos.
Seterusnya, buat sos anda dengan mengumpul semua bahan-bahan sos dan mengikut arahan mudah di bawah.
Apa yang Anda Perlu
- 6 hingga 8 helai disediakan dan goreng yuba (lihat di atas)
- 1 1/2 kiub bouillon veggie: daging lembu berperisa, ayam berperisa atau sayur lurus
- 1 cawan air mendidih
- 1 sudu besar minyak bijan panggang
- 3 bawang hijau, dihiris menjadi kepingan kecil
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 2 1/2 sudu besar gula pasir organik
- 1/2 sudu cuka beras
- jus dan semangat satu oren bersaiz sederhana
Cara Membuatnya
Kacau bersama-sama bouillon kiub dan air mendidih sehingga dibubarkan sepenuhnya. Kacau dalam semua bahan perisa lain sehingga digabungkan. Potong yuba gulung ke bahagian kecil, kira-kira 1 inci panjang.
Ikut arahan untuk memasak yuba dengan sos.
Letakkan gulung yuba ke dalam kuali yang sama, anda perasan mereka dan tuangkan sos ke atas kot. Akan ada sedikit cecair tambahan; ini baik-baik saja! Biarkan mereka memasak pada api sederhana sehingga sos berkilat dan semua cecair hampir hilang, membalikkan gulung yuba separuh ke bawah.
Taburkan dengan biji bijan.
Hidangkan di atas beras, bercampur dengan sayuran, atau apa sahaja yang anda suka. Saya menyukai ini di atas tempat tidur sayur-sayuran dan beras sushi coklat, dan kemudian dihiasi dengan gerimis yang besar dari sos cili bawang putih buatan sendiri atau Sriracha.