Cabaran terbesar dengan bola bakar adalah mencapai kehalusan kecantikan di luar sambil memastikan mereka dimasak sepanjang jalan. Dan tentu saja, dengan mengkilap mereka menambah banyak rasa kompleks yang hebat ke bakso, jadi anda pasti tidak ingin melangkah langkah ini.
Nasib baik, bebola bebek yang kacau adalah sejenis halangan yang sangat sesuai untuk besi, kerana anda boleh mendapatkannya dengan baik dan panas untuk melakukan pemeriksaan, dan kemudian memindahkannya langsung ke oven untuk menyelesaikan memasak.
Jika anda membuat spageti dan bakso, anda boleh meringap sos anda semasa bakso berada di dalam ketuhar, kemudian masukkan bakso ke saus untuk membiarkan rasa daging mencuci saus.
Satu perkara yang saya tidak mengesyorkan ialah meringap sos secara terus dalam kuali besi tuang. Ini kerana sos tomato berasid, dan ia boleh bertindak balas dengan besi dan memberi sos rasa halus. Ini lebih lanjut mengenai memasak dengan besi tuang .
Satu lagi masalah dengan bola bakar bola keranjang ialah jika anda membuatnya sempurna, mereka akan menjadi lebih sukar untuk coklat kerana bola sempurna mempunyai permukaan permukaan yang agak kecil untuk bersentuhan dengan kuali. Jika anda bentuk bebola daging anda sedikit bujur, dan hanya sedikit meratakan sedikit, mereka akan coklat lebih lengkap. Anda masih perlu menggulung mereka dengan sepasang tong, tetapi tidak banyak.
Dan apabila saya berkata "meratakan," saya tidak bermaksud untuk membasahi mereka atau membungkusnya dengan ketat. Anda harus membentuk bebola daging dengan lembut. Jika anda membungkus mereka dengan ketat, anda akan berakhir dengan batuan daging dan bukannya bakso.
Saya suka menggunakan setengah pon daging lembu ( tanah chuck adalah kegemaran saya ) dan seperempat pound setiap daging babi dan tanah lembu. Tetapi anda boleh menggunakan bahagian yang sama (1/3 paun setiap) jika itu lebih mudah. Atau anda boleh melangkau daging lembu dan hanya menggunakan separuh daging lembu, separuh daging babi.
Apa yang Anda Perlu
- ½ lb. Daging lembu
- ¼ lb. Babi tanah
- ¼ lb. Veal tanah
- 1 keping besar roti masin (keropos dikeluarkan, atau dua kepingan roti biasa putih)
- ½ cawan buttermilk (atau susu keseluruhan)
- ½ bawang sederhana (cincang halus)
- 1 bawang putih cengkih (dicincang)
- 1 telur (dipukul)
- ¼ cawan keju Parmesan (parut)
- 2 Tbsp. daun pasli (cincang halus)
- Garam Kosher secukup rasa (sekitar 1 sudu kecil)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° F.
- Potong roti ke dalam kiub dan gabungkan dengan susu dalam mangkuk. Mash sehingga ia membentuk pes tebal.
- Dalam ketuhar Belanda yang ketat, tumis bawang dan bawang putih dalam sedikit minyak sehingga bawang menjadi lut. Keluarkan dari haba dan sisihkan supaya mereka mempunyai peluang untuk menyejukkan.
- Dalam mangkuk besar, menggabungkan daging tanah dengan telur, keju, dan pasli.
- Masukkan campuran roti dan campuran bawang putih dan gabungkan sehingga semua ramuannya dicampur dengan teliti. Saya dapati tangan kosong saya adalah yang terbaik untuk ini.
- Perlahan-lahan membentuk campuran ke dalam bebola daging kira-kira 1½ inci diameter. Jangan bungkus mereka dengan ketat. Sekiranya anda menjadikannya lebih berbentuk bujur dan bukannya bulat sempurna, mereka akan menjadi lebih mudah.
- Panas kira-kira ½ cawan minyak sayuran di dalam oven Belanda anda. Anda akan mahu kira-kira ¼ inci minyak dalam kuali.
- Apabila minyak panas, masukkan bebola daging dan coklat mereka selama kira-kira 10 minit, berguling-guling dengan sepasang tong supaya mereka berwarna coklat sekata.
- Keluarkan bakso, keluarkan minyak berlebihan ke atas tuala kertas, dan kemudian pindahkannya ke hidangan yang ketuhar oven.
- Bakar bebola daging dalam ketuhar selama 10 minit atau sehingga dimasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 334 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrium | 709 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 32 g |