Definisi: Ini mungkin hanya steak yang paling terkenal, tetapi bukan dengan nama ini. Lebih dikenali sebagai Strip Steak atau New York Strip, ini adalah salah satu stik yang paling popular di restoran dan kedai runcit. Seperti namanya, Top Loin Steak berasal dari bahagian atas pinggang utama pinggang pendek. Walaupun tidak begitu lembut seperti potongan dari tenderloin, Top Loin Steak boleh menjadi gabungan hebat dari rasa Rib Steak Eye dan kelembutan Filet Mignon .
Steak Loin Top adalah sama dengan Sirloin Steak, tetapi dengan tulang dan tenderloin telah dikeluarkan. Umumnya, pemotongan ini akan lebih murah daripada Sirloin Steak yang unggul, tapi perhatikan harga untuk mengelakkan terlalu mahal dan jika harga per paun sama atau hampir sama dengan Sirloin, saya akan mengesyorkan pergi dengan stik yang lebih baik.
Adalah penting untuk diperhatikan tentang stik ini, yang bergantung pada gred, marbling, dan sumbernya boleh menjadi baik atau sangat biasa-biasa saja. Ini adalah kerana Top Loin boleh menjadi antara stik, jadi bercakap dengan tukang daging anda dan mencari sejumlah besar garis-garis halus lemak dalam bahagian daging. Inilah yang akan memberikan rasa yang lebih baik. Umumnya, anda dapat melihat perbezaannya. Cari serbuk putih melalui daging stik itu sendiri.
Kerana keseimbangan kelembutan dan rasa, stik ini boleh memasak hampir apa sahaja cara yang anda mahu selagi ia panas dan cepat.
Besar panggang, stik ini juga sempurna untuk kuali, seperti dalam kuali besi yang sangat panas. Garam dengan baik dan musim ringan kerana versi steak ini memerlukan sedikit bantuan.
Resipi Steak Loin Teratas:
- Lada Hitam Strip Steak
- Seduction Strip Steak dengan Roquefort Bacon Butter
- Fajita Style New York Strip Steaks
- Steak dengan Bawang putih dan Oregano
- New York Strip dengan Lada dan Bawang
- Bistecca Alla Florentine
- Steak Tequila
Juga dikenali sebagai: Duta Besar Steak, Boneless Club Steak , Hotel Style Steak, Kansas City Steak, New York Strip Steak, Strip Loin Steak, Veiny Steak, Chateaubriand (oleh beberapa penjual daging Amerika)