Definisi: Rib-Eye dipotong dari panggang yang duduk di bahagian atas tulang rusuk. Sebagai panggang dikenali sebagai panggang tulang rusuk berdiri atau, lebih biasa, Prime Rib (walaupun secara teknis hanya jika daging lembu utama). The Rib-Eye adalah memotong tanpa tulang. Apabila tulangnya dilekatkan, ia dipanggil Rib Steak.
Kerana daging marbling yang sangat baik, potongan daging lembu ini dimuatkan dengan rasa dan tetap lembut selama kebanyakan proses memasak.
Stik ini adalah terbaik untuk dimasak atau dibakar dan akan tetap lembut hingga sederhana walaupun ia masih baik pada medium yang baik . Kerana rasa yang sangat baik, Rib-Eye Steak tidak memerlukan banyak cara dalam perasa di atas garam. Ia harus dibawa ke suhu bilik berhampiran sebelum memasak dan asin secara mendadak sebelum ia berjalan di atas panggangan atau di bawah ayam.
Oleh kerana kandungan lemak yang lebih tinggi dari Rib-Eye Steak, ia terdedah untuk menyebabkan suar semasa memanggang. Atas sebab ini, adalah penting untuk terus memerhatikan proses memasak, yang perlu mengambil masa lebih daripada beberapa minit. Saya cadangkan memindahkan stik ke bahagian baru panggangan setiap kali ia diaktifkan. Kaedah pemanggang yang disyorkan saya adalah untuk meletakkan stik pada panggangan yang sangat panas selama kira-kira satu minit. Kemudian, berpindah ke lokasi baru, putar stik 45 darjah untuk mencipta pola tanda gril berlian yang menyenangkan. Selepas minit tambahan, putar stik ke atas, meletakkannya di lokasi baru panggangan (atau di lokasi asalnya).
Biarkan ia masak untuk minit lain dan kemudian putarnya 45 darjah sekali lagi untuk mencipta corak yang sama di sisi lain. Kerana stik ini tidak mempunyai tulang, ia akan mendapat corak tanda sear yang indah apabila dimasak pada suhu tertinggi.
Selepas kira-kira 4 minit, stik itu perlu dimasak dengan jarang ditemui.
Untuk mencapai tahap derma yang lebih tinggi, kurangkan haba atau gerakkan stik ke bahagian sejuk panggangan untuk terus memasak ke tahap yang dikehendaki. Sekali lagi, stik ini lebih baik dimasak untuk menengah yang jarang berlaku, tetapi bagi mereka yang lebih suka stik yang lebih baik, ini adalah pilihan yang sangat baik kerana ia boleh kekal berperisa dan lembut apabila lebih matang.
Ini stik THE. Sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda, anda perlu pergi ke restoran paling mahal yang anda dapati dan memesan stik Rib-mata kelas utama, sederhana yang jarang berlaku . Apabila anda pergi untuk mengambil gigitan yang pertama, tutupkan mata anda dan gulung balik ke tempat duduk anda. Ya, itu seperti itu.
Resipi Steak Rib-Mata:
- Guinness Rib-Eye
- Mata Rib Bourbon
- 23 Delmonico Steak Michael Jordan
- Sandwich Riben Mata Hoosier
- Steak Korea