Makanan yang ditanam lacto , termasuk kacang hijau yang lazat, kaya dengan probiotik yang sihat. Cuba resipi ini dan variasinya.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan air (ditapis)
- 2 sudu teh halal (atau garam tanpa iodisasi)
Cara Membuatnya
- Larutkan garam dalam air yang ditapis. Penting untuk menggunakan air yang ditapis kerana klorin dan bahan kimia lain di kebanyakan air paip perbandaran boleh mengganggu proses penapaian.
- Basuh kacang hijau dan hancurkan hujung batang dan petua.
- Letakkan balang kuartet kaca bersih di sebelahnya (ia tidak perlu untuk mensterilkan balang untuk resipi ini, pastikan ia sangat bersih). Lebih mudah untuk mendapatkan kacang hijau untuk bersatu lurus jika anda memulakan dengan balang di sebelahnya dan bukannya memuatkan kacang dari atas. Pek kacang-kacangan dengan ketat sehingga mustahil untuk memerah dalam satu kacang lagi. Kacang hijau akan menyusut sedikit apabila mereka menuai, tetapi membungkusnya dengan ketat memastikan bahawa mereka akan terus tenggelam dalam air garam dan tidak terapung di luarnya.
- Apabila balang itu penuh, tetapkannya tegak. Tuang garam garam ke atas kacang hijau. Mereka mesti dilindungi sepenuhnya oleh air garam. Tutup balang longgar dengan tudung.
- Letakkan balang pada pinggan kecil untuk menangkap limpahan yang mungkin berlaku semasa penapaian aktif. Biarkan balang pada suhu bilik selama 24 - 48 jam.
- Selepas 24 jam pertama, keluarkan tudung dan periksa penapaian anda. Anda harus mula melihat beberapa gelembung dan ia akan mula menghasilkan bau masam yang ringan dan menyegarkan (seperti versi cahaya sauerkraut).
- Sebaik sahaja anda melihat dan bau tanda-tanda bahawa kacang hijau secara aktif menapai, alihkan balang ke pintu peti sejuk anda. Ini adalah bahagian paling hangat dari peti sejuk anda tetapi masih lebih sejuk daripada suhu bilik - sesuai untuk kacang hijau anda untuk terus perlahan-lahan menuai.
Kacang hijau yang ditapai sudah siap untuk dimakan 1 - 2 minggu selepas anda membuatnya. Jika anda bercadang untuk menyimpannya lebih lama daripada sebulan, gerakkan balang ke bahagian sejuk peti sejuk anda (salah satu rak pusat dan bukannya di dalam peti sejuk).
Anda boleh menikmati kacang hijau yang ditapai anda keluar dari balang sebagai jeruk, atau gunakannya dalam resipi.
Perlu diingat bahawa memasak memusnahkan bakteria probiotik yang baik untuk anda. Cuba potong kacang yang ditapai dan masukkannya ke salad berasaskan bijirin seperti tabouleh , atau potong kecil dan gunakannya sebagai pengganti. Jika anda memutuskan untuk menambahnya kepada hidangan yang dimasak seperti sup, tambahnya pada minit terakhir selepas anda mematikan dapur.
Variasi
- Cuba tambah bawang atau bawang putih, atau daun dill segar atau kering ke dalam balang semasa anda mengemas dalam kacang hijau. Untuk variasi pedas, tambahkan 1 atau 2 lada cabai panas kecil ke dalam balang.
- Gunakan kacang lilin kuning, atau gabungan kacang hijau dan kacang lilin kuning.
- Nota: jika garam bukan pilihan untuk anda, anda boleh menggunakan kaedah alternatif untuk lacto-fermentasi tanpa garam .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 0 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,166 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |