Ini adalah resipi untuk ikan mcalli ikan Maghribi klasik dengan kentang, tomato, dan lada. Untuk rasa yang terbaik, izinkan waktu untuk ikan mengasinkan.
Mqualli adalah istilah yang merujuk kepada sos yang dibuat dengan halia, safron, dan minyak. Di sini, bagaimanapun, rasa zesty tambahan berasal dari lemon segar atau yang diawetkan , zaitun dan perasakan Maroko yang dipanggil chermoula.
Mana-mana firma, ikan tebal boleh digunakan - dipotong atau keseluruhan - tetapi hirisan belut konger berfungsi dengan baik kerana terdapat lebih sedikit tulang untuk menangani di meja. Swordfish, Dorado, whiting besar dan bass laut adalah pilihan lain yang baik.
Juga, cuba ini resipi tagine ikan bakar keseluruhan .
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun (1 kg) ikan firma atau belut laut, keseluruhan atau dalam kepingan tebal atau stik
- 1 batch
- chermoula marinade
- 2 lada loceng, apa-apa warna
- 1/3 cawan minyak zaitun
- 1 bawang besar, potong cincin (pilihan)
- 1 lobak merah atau daun saderi, dipotong menjadi batang nipis
- 2 kentang besar, potong ke dalam kepingan nipis
- 1 sudu teh halia
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu teh lada
- 1/2 sudu teh kunyit
- Benang kendi safir, hancur
- 2 atau 3 tomato, biji dan potong ke dalam kepingan nipis
- 1 lemon segar, potong ke dalam kepingan nipis atau 1
- lemon yang dipelihara , diletakkan separa
- Minyak zaitun merah
- Garam dan lada
Cara Membuatnya
Buat Chermoula dan Panggang Peppers
- Buat pengasam chermoula. Rizab dan menyejukkan separuh daripada chermoula, dan campurkan setengah baki dengan ikan.
- Tutup ikan dan penyejuk, biarkan ia diasinkan selama dua jam atau dalam sekelip mata.
- Panggang lada , kulit dan biji mereka, dan potongnya. Atau, secara alternatif, potong lada mentah ke dalam cincin. Mengetepikan.
Buat Tagine
- Tuang minyak zaitun ke dalam tagine, dan sebarkan kepingan bawang di bahagian bawah. Criss-silangkan daun saderi atau lobak di tengah untuk membentuk tempat tidur untuk ikan.
- Campurkan irisan kentang dengan halia, garam, lada, kunyit, dan kunyit, dan susunkan kentang di sekeliling perimeter. Teratas kentang dengan hirisan tomato, kemudian bagikan cherrykia yang disimpan di atas sayur-sayuran.
- Tambahkan ikan dan perapiannya ke tengah tagine, dan susunkan lada di atas ikan dengan cara hiasan. Hiaskan tagine dengan limau dan zaitun, dan taburkan garam dan lada ke atas semua.
- Penutup tagine dan masak di atas api rendah hingga sederhana sederhana selama 1 hingga 1 1/2 jam, atau sampai ujian ikan dan kentang dilakukan. Kurangkan sos jika perlu sehingga ia agak tebal dan kebanyakannya minyak. (Sekiranya anda merasa ada cecair yang berlebihan di dalam tagine, ia mudah digunakan untuk menumbuk sos ke dalam periuk untuk mengurangkannya, kemudian tuangkan sos kembali ke atas ikan sebelum disajikan.)
- Hidangkan tagine secara langsung dari hidangan di mana ia dimasak, dengan roti Maghribi untuk menyelam ikan dan sos.
Resipi Tradisional
Secara tradisinya, bahan-bahan itu berlapis dalam kawah atau dalam kuali, kemudian dimasak di atas api atau di atas dapur. Di sebelah utara Maghribi, tangkai ikan seperti ini disediakan dalam bentuk tagra, bulat tanah liat atau bujur tanah liat yang sama dengan tagines, tetapi tanpa bahagian atas kerucut.
Sekiranya anda bercadang untuk membuat ikan ikan dengan kerap, anda mungkin ingin menyimpan sekeping alat memasak tanah liat khusus untuk tujuan ini, dari masa ke masa, tanah liat akan menyerap rasa dan bau ikan dan perasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 616 |
| Jumlah lemak | 38 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Natrium | 574 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 43 g |