Resipi klasik Maghribi ini disediakan dengan memanggang ikan chermoula- ditanam dengan kentang, wortel, tomato, dan lada hijau - hasilnya adalah zesty, saucy dan lazat. Hidangkan terus dari hidangan baking dengan roti Maghribi untuk hidangan satu hidangan lengkap.
Gunakan mana-mana firma, ikan putih seperti bass laut, kakap merah atau berwarna oren. Pastikan untuk memotong kentang dan lobak yang agak nipis supaya sayur-sayuran akan menjadi lembut pada saat ikan selesai masak.
Untuk penyediaan atas dapur dalam tagine tradisional, lihat Resipi Ikan Tagine ini .
Hidangan 6.
Apa yang Anda Perlu
- 1 hingga 2 ikan (keseluruhan, 2 kg atau 4 1/2 lb) berat keseluruhan)
- 2 lobak besar (dipotong menjadi batang nipis)
- 2 kentang besar (dikupas dan dihiris nipis)
- 3 atau 4 tomato (dihiris nipis)
- 2 lada hijau (dihiris ke dalam cincin)
- 1 hingga 2 lada cili (keseluruhan)
- 1 hingga 2 lemon (dihiris)
- garam secukup rasa
- halia secukup rasa
- lada secukup rasa
- 1 buah zaitun merah
- Hiaskan: 2 sudu kecil pasli cincang (atau ketumbar)
- Untuk Chermoula:
- 1 besar tandan cilantro (dicincang halus)
- 4 bawang putih besar (ditekan atau dicincang halus)
- 2 sudu paprika
- 1 cawan jintan
- 1 sudu garam (atau lebih secukupnya)
- Pilihan: 1 sudu teh halia
- 1/2 sudu teh lada cili
- 1/4 benang safron (runtuh)
- 3 sudu minyak sayuran
- 2 sudu besar jus lemon (1 lemon)
Cara Membuatnya
Basuh dan keringkan ikan.
Campurkan semua bahan Chermoula, sambil menambah sedikit jus lemon atau minyak sayur-sayuran jika perlu untuk mengencangkan perisa. Rasa dan menyesuaikan perasa supaya chermoula adalah seperti asin, lemoni, dan pedas yang anda suka.
Rizab sedikit lebih daripada separuh daripada chermoula, dan gunakan baki chermoula untuk mengasinkan ikan, menggosok chermoula di luar ikan dan di dalam rongga.
Tutup ikan itu dan biarkan bercampur-campur ketika meneruskan resipi. (Atau, simpan ikan itu dan biarkan mengasinkan sekurang-kurangnya beberapa jam atau bahkan dalam sekelip mata. Bawa ikan ke suhu bilik sambil meneruskan resipi.)
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F (220 ° C). Minyak ringan dengan baking dish dengan minyak zaitun. Bagikan wortel di bahagian bawah hidangan, menyeberang mereka untuk membuat katil untuk kentang dan ikan. Tambah hirisan kentang dalam satu lapisan dan musnahkannya dengan garam, halia, dan lada.
Letakkan ikan di dalam baking dish dan susunkan kepingan tomato di dan sekitar ikan. Nipis chermoula yang dipelihara dengan 1/4 cawan air dan beberapa sudu minyak zaitun, dan sudu campuran di atas ikan dan sayur-sayuran. Di atas ikan dengan lada hijau, irisan lemon, lada cili dan buah zaitun.
Tutup ikan dengan foil aluminium dan bakar selama 25 minit. Keluarkan kerajang, dan teruskan baking selama 20 hingga 30 minit, sehingga ikan dan sayur-sayuran lembut.
Jika cecair dalam hidangan tidak dikurangkan kepada sos tebal semasa baking, anda akan mahu melakukan ini di atas dapur. Berhati-hati dengan curahkan cecair ke dalam periuk dan tutup ikan supaya sentiasa hangat. Kurangkan cecair ke sos yang tebal di atas api sederhana hingga sederhana dan tuangkan segera ke dalam baking dish. Hiaskan dengan pasli cincang dan sajikan.