Tahniah kepada Linda Hundt dari DeWitt, Michigan untuk memenangi kategori Inovasi Crisco® Best of Show Kategori Profesional dalam Majlis Pai Majlis Krisco® National Pie 2011 untuk resipi ini untuk Pie Apple Sticky Toffee Pie.
Resipi lazat ini bernilai setiap gigitan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pai Kerak:
- 1/2 cawan tepung
- 1/4 sudu teh
- serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu teh gula
- 1/4 cawan mentega (sejuk dan potong kecil)
- 1/2 cawan memendekkan (disejukkan)
- Untuk Pengisian Apple:
- 5 epal (Michigan Cortland, Ida Red Apples, dikupas, dihiris tipis, diced)
- 1 gelas gula perang
- 3 sudu tepung
- 4 sudu mentega (cair)
- 2 sudu teh kayu manis
- 1 sudu teh jus lemon
- Garam 1/4 sudu teh
- Untuk Pengisian Puding Toffee Sticky:
- 1/2 cawan pecans
- 1 batang mentega (dilembutkan)
- 1/2 cawan gula perang
- 2 sudu besar krim berat
- 1 sudu besar jus lemon
- 1 telur (dipukul)
- 1/2 cawan
- tepung sendiri meningkat
- Untuk topping Crumb:
- Tepung 3/4 cawan
- 1 cawan gula
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 batang mentega (dilembutkan)
- Untuk Caramel Homemade:
- 1 14 auns boleh memerah susu pekat
- 1 cawan sirap jagung cahaya
- 1 cawan gula
- 1/2 cawan gula perang
- 1/4 cawan mentega
- 1 sudu vanila ekstrak
- Untuk Praline Pecans:
- 1 cawan pecan (dicincang)
- 2 sudu mentega
- 2 sudu gula perang
Cara Membuatnya
- Jadikan kerak pai: Campurkan semua bahan-bahan kerak dalam pengadun gaya Kitchenaid pada kelajuan sederhana dengan cepat sehingga kerak muncul "seperti kacang." Cairkan taburkan air dalam campuran kerak sehingga ia mula dibasahkan dan dikumpulkan bersama. Pat ke dalam cakera, bungkus dan simpan selama sekurang-kurangnya satu setengah jam. Gulung ke permukaan yang terapung dan buat dan kelimak kerak. Membekukan sehingga bersedia digunakan.
- Buat epal mengisi: Masak bahan pengisian epal dalam kuali besar pada api sederhana sehingga separuh masak. Kacau dalam 3/4 cawan karamel buatan sendiri (lihat arah di bawah) sehingga cair.
- Guna mengisi puding toffee yang melekit: Campurkan bahan di atas sehingga dicampur.
- Buat topping serbuk: Campurkan semua bahan bakar topping dengan tangan atau pengadun pastri sehingga halus dan rapuh.
- Buat karamel buatan sendiri: Dalam periuk berat 3-kuar, menggabungkan semua bahan, tetapi vanila. Masak di atas api sederhana, kacau sentiasa, meliputi semua bahagian bawah kuali dengan kocokan dawai untuk mengelakkan terik. Kacau sehingga campuran menjadi mendidih. Kurangkan haba ke rendah dan terus kacau sehingga karamel mencapai 244F pada termometer gula-gula atau peringkat bola-mantap. Tuangkan dalam bekas kaca. Percuma untuk digunakan.
- Jadikan Praline Pecans: Meleleh mentega dalam kuali kecil pada api sederhana sederhana sehingga cair. Tambah pecan dan gula dan kacau sehingga anda mula berbau panggang kacang. Ambil haba dan sejuk. Runtuh.
- Kumpulkan kue: Campurkan campuran puding toffee yang melekit di bahagian bawah kerak. Masukkan campuran epal ke atas campuran puding. Taburkan dengan topping serbuk. Bakar dalam ketuhar 400 darjah yang telah dipanaskan selama satu jam atau sehingga pisau mudah meluncur ke tengah pai tanpa rintangan. Sekiranya pai menjadi terlalu coklat sebelum selesai, putar ketuhar hingga 350 darjah untuk menyelesaikan baking dan tutup dengan kerajang sepenuhnya. Teratas dengan jumlah karamel buatan sendiri dan praline.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1841 |
| Jumlah lemak | 107 g |
| Lemak tepu | 52 g |
| Lemak tidak tepu | 38 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 867 mg |
| Karbohidrat | 222 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 12 g |