Au gratin adalah hidangan panggang Perancis yang telah diguna pakai oleh masakan Jepun . Sama seperti versi Perancis asalnya, au gratin Jepun dipanggang atau dibakar sehingga kerak coklat keemasan terbentuk, biasanya dari keju atau roti. Kandungan au gratin adalah sos krim, kaya, dan putih berasaskan, sering dengan pelbagai sayuran, protein, atau makanan laut.
Apa yang Anda Perlu
- 1/3 hingga 1/2 paun cumi cumi segar cincin
- 2/3 hingga 1/2 1 cawan panko breadcrumbs
- 1 hingga 2 sudu besar
- keju parmesan (parut, secukup rasa)
- 2 sudu teh
- bawang putih (cincang)
- Dash garam laut (atau secukup rasa)
- Dash lada hitam (atau secukup rasa)
- 3 sudu teh pasli daun Itali (dicincang)
- 2 sudu dara tambahan
- minyak zaitun
- Pilihan: 1 pat mentega unsalted
Cara Membuatnya
- Potong cumi segar ke dalam cincin saiz gigitan.
- Dalam kuali kecil, panaskan sedikit minyak zaitun, tambah cincin calamari, musim dengan garam dan lada dan cepat tumis sehingga calamari dimasak. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Dalam mangkuk sederhana, gabungkan serbuk roti panko, keju parmesan kering parut, bawang putih cincang, dan pasli cincang (rizab sesetengah parsli untuk hiasan). Campurkan sehingga bahan dimasukkan. Campurkan campuran panko dengan garam dan lada.
- Coat kecil baking cuka minyak kanola atau semburan semburan lain untuk mengelakkan melekat.
- Masukkan cincin calamari yang dimasak ke dalam baking dish.
- Sediakan campuran bawang putih-panko di atas cumi dan kot dengan murah hati. Ia akan kelihatan seolah-olah terdapat campuran panko yang berlebihan, tetapi apabila dibakar, ia akan menambah lazat, renyah, rasa ke dalam hidangan. Musim dengan sentuhan lebih banyak garam dan lada, pilihan.
- Gerimis sebahagian besar minyak zaitun ke atas au gratin. Untuk rasa yang lebih kaya, kubus mentega dan taburkan di atas au gratin.
- Dalam ketuhar atau ketuhar pembakar roti, masak gandum ke au gratin dengan kerak coklat keemasan, atau sehingga warna yang dikehendaki. Hiaskan dengan pasli cincang tambahan. Berikan segera.
Maklumat tambahan:
Versi calamari bawang putih ini dari Jepun au gratin berbeza dari krim khas au gratin kerana cumi-cumi dimasak terlebih dahulu dan kemudian dibakar dengan sebahagian besar parmesan serbuk roti panko bawang putih dan krimnya ditinggalkan sepenuhnya.
Hasilnya adalah lebih ringan, ringan au gratin yang merupakan iringan yang sempurna untuk gelas es tinggi Jepun bir atau sake . Penambahan parsli Itali yang baru dicincang menambah rasa yang menyegarkan kepada garpu au gratin, dan gerimis minyak zaitun hanya menambah sedikit kekayaan.
Secara pilihan, tambahkan kepingan mentega tanpa tahi cair di atas serbuk roti untuk rasa yang lebih kaya.
Bakar calamari au gratin dalam hidangan pembakar gaya keluarga yang lebih besar, atau panggangnya dalam ramekin saiz individu yang lebih kecil.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 222 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrium | 294 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 12 g |