Judy Mills memberikan resipi kepada saya, dan saya telah mengubahnya menggunakan kacang kering. Warna akan menjadi lebih ringan kerana anda bermula dengan kacang putih, dan tekstur akan menjadi sedikit lebih tegas. Anda perlu memulakan hari awal untuk menyerap kacang-kacangan, tetapi saya menjamin keputusan akhir akan bernilai masa dan usaha tambahan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun / 450g kacang utara yang hebat (kering)
- 4 hingga 6 keping bacon
- 1/2 cawan / bawang 120mL (dicincang)
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 2 cawan / 480mL saus tomat
- 1/2 cawan / molas 120mL
- 1 cawan / 240mL gula perang (tegas)
- 1 sudu besar / sos 15mL Worcestershire
- 1 sudu besar / 15 mL sawi (kuning)
- 1 sudu teh / 5mL
- serbuk cili
- 2 sudu besar / 30mL
- debu sihir
Cara Membuatnya
- Letakkan kacang dalam periuk besar dan tutup dengan air masin dengan 2 hingga 3 inci. Rendam kacang dalam semalam.
- Keesokan harinya, longkang dan bilas kacang. Kembalikan kacang ke dalam periuk dan tutup dengan air segar sekitar 4 inci. Bawa mendidih, kemudian turunkan api dan reneh selama 1 hingga 1 1/2 jam atau sehingga kacang-kacangan lembut tetapi tidak pecah terbuka.
- Semasa kacang masak, campurkan kecap, molasses, gula perang , saus Worcestershire, mustard, serbuk cili, dan Magic Debu bersama-sama dalam mangkuk besar.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F (177 darjah C).
- Masak daging dalam kuali yang besar di atas api sederhana hingga garing. Keluarkan bacon dengan sudu slotted. Tiriskan bacon di atas tuala kertas, runtuh, dan sisihkan. Masukkan bawang dan bawang putih ke coran bacon dan masak dengan api sederhana, kacau selama 2 minit. Bawang masih perlu sedikit rangup.
- Tiriskan kacang tersebut, menempah 2 cawan / 480 mL air kacang. Tuangkan kacang dan air kacang ke dalam mangkuk dengan sos. Tambahkan bacon dan bawang dan kacau untuk menggabungkan dengan baik. Tuangkan ke dalam pinggan mangkuk 13 x 9 inci dan bakar selama 1 jam atau sehingga berbuih. Akan menyimpan, disejukkan, sehingga 1 minggu.