01 dari 11
Bakar Bahagian Ayam Berbeza
Keuntungan memanggang pelbagai jenis kepingan ayam-seperti payudara, kaki, paha, dan sayap-ialah setiap orang yang makan boleh memilih yang paling mereka mahukan. Masalahnya, bagaimanapun, adalah mendapatkan semua potongan-potongan panggang dengan sempurna sehingga tidak ada satu pun yang lebih atau kurang matang. Memahami bagaimana untuk mengendalikan setiap potong ayam:
- Boneless Breast: Pisahkan setiap dada ayam tanpa tulang ke dalam bahagian. Susu ayam jus perlu digosok dalam minyak zaitun dan ditumbuk sehingga payudara tidak rata dan juga.
- Drumsticks: Pisahkan "kaki" dari paha, jika dilampirkan, ke dalam dua bahagian dan potong melalui sendi dengan pisau tajam. Drumsticks boleh ditaburi dengan perasa seperti lada dan bawang putih.
- Kaki Kaki dan Paha: Biasanya tanpa tulang, jenis daging gelap ini mudah dipersiapkan dengan hanya menyusunnya di atas kulit.
- Split Breast: Keluarkan kelembapan dari payudara dengan tuala kertas dan kemudian sebarkan campuran herba dan perasa, seperti minyak zaitun, oregano, dan bawang putih, di atasnya. Ini adalah pemotongan yang baik untuk mereka yang tidak mahu memasak ayam keseluruhan.
- Ayam Seluruh: Ayam keseluruhan boleh dipotong atau dimasak sepenuhnya, termasuk bahagian seperti drumsticks, paha, payudara pecah, dan banyak lagi. Ayam secara keseluruhan boleh bermurah hati.
- Wings: Daging putih ini adalah bahagian boni yang dibuat dari tiga bahagian. Yang pertama dianggap "drummette." Sayap perlu dibilas di bawah air sejuk, dibilas kering, dan disalut dalam tepung dan perasa. Petua sayap harus dipotong dari sayap keseluruhan dan kemudian dipotong lagi di antara sendi.
02 dari 11
Kumpulkan Bekalan Ayam
Apabila memotong ayam keseluruhan, perkara pertama yang anda mahu lakukan adalah menentukan gabungan rasa. Sebagai contoh, anda boleh menyediakan ayam anda dengan sapu ayam yang mudah dan masukkan sos barbeku pada akhir. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan kaedah perasa seperti saus pan lemon, rasa berasaskan mustard, kombo limau, atau tang rempah-rempah.
Bersedia untuk memasak dengan bekalan berikut:
- Satu ayam potong penuh
- Sapu ayam yang baik
- Sos barbeku
- Bahan api (dan sebarang bahan lain yang diperlukan) untuk panggangan anda
- Termometer daging yang dipercayai
03 dari 11
Sediakan Pieces
Sediakan kepingan ayam untuk panggangan dengan mencari rumpun besar lemak (dan kepingan kulit yang longgar dan tidak perlu) untuk memotong. Pemangkasan membantu mengurangkan risiko suar di atas panggangan dan boleh membantu mencipta kepingan ayam yang lebih cantik.
Ia juga merupakan idea yang baik untuk mencuci kepingan ayam dengan menepuknya kering dengan tuala kertas sebelum perasa .
04 dari 11
Musim Ayam
Sapukan ayam ke ayam sebelum anda mula memanggang untuk menambah rasa dan buat kulit y masak. Rahsia itu adalah untuk mendapatkan sapuan sebanyak mungkin daging yang sebenarnya - kulit akan menyimpan rasa, jadi herba yang bekerja dan rempah - rempah di bawah kulit adalah kunci.
Terdapat banyak cara untuk musim ayam, tetapi sapu barbeku pedas sangat lazat ketika memanggang. Campurkan bahan-bahan berikut untuk perasa buatan sendiri:
- Allspice
- Lada hitam
- gula perang
- Cumin
- Halia
- Lada merah
- Garam
05 dari 11
Bersihkan Grill
Penting untuk membersihkan panggangan sebelum anda mula memasak ayam. Pastikan permukaan memasak bersih dan tidak ada gris di bahagian bawah. Flare-up paling sering disebabkan oleh apa yang anda panggang terakhir daripada apa yang anda sedang masak sekarang. Anda boleh menyemak semula bahawa tidak ada percabangan di bahagian bawah panggangan anda, dan bahawa mereka benar-benar terbakar, dengan memanaskan terlebih dahulu gril di atasnya.
Membersihkan gril anda membuat rasa makanan anda lebih baik dan membolehkan panggangan anda lebih lama lagi. Ia tidak boleh mengambil masa lebih daripada 15 minit untuk dilakukan:
- Tanggalkan propana dan rendam grates, memastikan bahawa pendailan berada di posisi mati.
- Gosok di bawah hud dan bersihkan dinding di dalamnya.
- Bersihkan dan bilas grates, plat logam dalaman, dan periuk titisan.
- Basuh bahagian luar dan bersihkan kabinet (jika ada).
06 dari 11
Panaskan Grill
Potongan ayam yang lebih besar akan memasak lebih lambat daripada kepingan yang lebih kecil. Laraskan ini dengan meletakkan kepingan besar pada panggangan terlebih dahulu dan masukkan bahagian-bahagian yang lain sehingga semuanya dimasak dengan betul. Walau bagaimanapun, ini tidak perlu jika anda boleh membuat satu sisi gril anda lebih panas daripada yang lain:
- Di atas panggangan arang , bank sebahagian besar arang panas ke satu sisi panggangan untuk membuat bahagian panas dan bahagian yang hangat.
- Pada gril gas, tetapkan satu pembakar ke tinggi dan yang lain ke suhu yang lebih rendah.
- Jika anda mempunyai tiga pembakar, putar pembakar belakang ke tinggi, pembakar tengah ke medium, dan pembakar depan ke tahap rendah.
- Dapatkan grill anda sehingga suhu dan laraskan haba ke sekitar 350-375 F (177-190 C).
07 dari 11
Letakkan Ayam di Grill
Letakkan ayam di atas panggangan dengan meletakkan kepingan yang lebih besar lebih dekat ke suhu yang lebih tinggi dan kepingan yang lebih kecil lagi. Pindahkan potongan yang paling dekat kepada panas dalam susunan berikut:
- Payudara (paling dekat dengan panas)
- Paha (dekat dengan payudara)
- Kaki (dekat dengan peha)
- Sayap (di sudut sebelah paling sejuk panggangan)
Segala-galanya akan memasak secara merata, dan tiada apa yang akan dibakar, apabila kepingan ayam diletakkan dengan sewajarnya. Dengan pengaturan ini, jumlah masa memasak akan ditentukan oleh kepingan terbesar (dada ayam). Jangkakan kira-kira 45 minit jumlah memanggang.
08 dari 11
Berurusan dengan Flare-Ups
Memasak ayam goreng di panggangan boleh menyebabkan suar-up. Seperti ayam memanaskan, lemak berubah menjadi cecair halus dan mula menetes ke panggangan. Oleh kerana anda memelihara ayam dari bahagian paling panas panggang, anda tidak sepatutnya menghadapi nyalaan.
Walau bagaimanapun, suar-up berlaku. Menguasai mereka apabila anda menggerakkan ayam di panggangan. Ambil bahagian ayam ke sudut yang anda tidak gunakan (dan mempunyai haba yang paling rendah) dan berikan kepingan goncang yang baik. Ini menurunkan gris di mana ia boleh membakar tanpa bahaya dan mengurangkan kemungkinan sebarang suar-suar yang serius.
Sekiranya anda mempunyai suar yang besar, keluarkan seluruh ayam dari panggangan, dan biarkan tudung panggang sehingga membiarkan api mati. Apabila suar-suar selesai, kembalikan ayam ke panggangan, dan teruskan memasak.
09 dari 11
Hidupkan Ayam
Selepas 15 minit, periksa ayam untuk beralih. Sebagai tukang masak ayam, ia menjadi lebih kukuh. Mencari warna coklat dan daging yang lebih kukuh di bahagian bawah ayam. Sebaik sahaja anda mempunyai ini, sudah tiba masanya untuk menjadikan ayam lebih:
- Keluarkan ayam dan putar potongan-potongan sehingga bahagian atas paling dekat dengan Anda sekarang adalah sisi paling bawah dari Anda. Dengan cara ini anda dapat memanaskan setiap keping ayam.
- Apabila anda menghidupkan ayam, periksa untuk melihat bagaimana potongan memasak. Pindahkan kepingan yang lebih masak dari api yang lebih panas dan kurang masak ke arah panas. Sekiranya ayam kelihatan seperti berkerudung di luar, tetapi tidak tegas di tengah-tengah, matikan api supaya bahagian dalamnya boleh memasak tanpa membakar permukaan ayam.
- Sekitar 30 minit, ayam perlu dimasak dan siap untuk sos. Sekiranya anda tidak meletakkan sos barbeku pada ayam anda, terus masak sehingga suhu dalaman mencapai 165 F (74 C).
10 daripada 11
Tambah Sos Barbeku
Jika anda meletakkan sos barbeku pada ayam anda, bermula apabila ayam hampir selesai:
- Kurangkan haba panggang dengan menolak pembakar (di atas panggangan gas) atau menutup lekuk (di atas panggangan arang) sehingga suhu di bawah 265 F (128 C). Inilah suhu pembakaran gula.
- Selepas anda mengurangkan haba, slaid pada beberapa lapisan sos. Ini akan memberikan ayam salutan tebal dan melekit.
- Rahsia untuk salutan yang baik adalah membiarkan saus masak ke ayam. Sapukan sos ke satu sisi ayam dan tutup penutup panggangan anda selama 5 minit. Kemudian buka panggangan, putar ayam, dan sos yang lain. Teruskanlah ini sehingga anda mempunyai salutan yang baik dari sos barbeku di setiap sisi.
11 dari 11
Periksa Suhu
Anda tidak boleh memberitahu sama ada daging dimasak dengan selamat dengan hanya memandangnya. Pastikan ayam anda dilakukan dengan melihat jika ia mencapai suhu dalaman 165 F (74 C):
- Semak semua keping ayam untuk memastikan setiap orang dimasak dengan betul.
- Sebaik sahaja anda mencapai suhu sasaran, keluarkan ayam dari panggangan.
- Jika beberapa keping dilakukan sebelum orang lain, gerakkan mereka ke bahagian paling sejuk panggangan sehingga semuanya selesai.
- Tutup dan biarkan kepingan ayam berehat selama kira-kira 5 minit sebelum berkhidmat.