Ribs Barbeku bermula dengan Rub
Ribut Barbeku perlahan-lahan asap, adalah bentuk seni, dan seperti bentuk seni, terdapat beberapa sekolah yang berbeza dalam tradisi ini. Perbezaan yang paling tersendiri antara gaya ini ialah sapuan yang digunakan. Gosok boleh menjadi manis, gurih, pedas, panas, dan tentu saja, sesuai dengan citarasa anda. Mencari sapuan yang sesuai untuk anda boleh kelihatan seperti tugas yang menakutkan tetapi ia adalah bernilai masa.
Kansas City Ribs diliputi dalam gosok tebal yang manis yang biasanya mengandungi gula perang .
Memphis Style Ribs mempunyai sapu spicier tetapi menggunakan gula sedikit atau tidak. Ini adalah pantulan gaya dan keutamaan untuk tulang rusuk barbeku yang telah dibangunkan di rantau ini. Rusa Kansas City dihidangkan dengan sos barbeku manis tebal, sementara rusuk barbeku Memphis dihidangkan kering.
Mencari gosok barbeku yang betul untuk anda bukan semua yang sukar. Mulakan dengan sesuatu yang mudah. Adakah anda mahu manis, pedas atau gurih? Sekarang lihat melalui pelbagai resipi gos untuk sesuatu yang mudah. Gosok terbaik bermula dengan hanya beberapa bahan dan dibina dari sana. Sebaik sahaja anda mendapatkan asas-asas ke bawah, anda boleh mencuba sehingga anda mempunyai sapu barbeku yang sesuai dengan keinginan anda.
Terdapat beberapa perkara yang perlu anda ketahui sebelum anda mula mencari rusuk ribut BBQ sempurna anda. Pertama sekali, orang akan memberitahu anda bahawa garam akan mengeringkan daging dan mengelakkan browning. Paling menarik, kebanyakan gosokan dan campuran rempah yang dibeli di kedai mengandungi garam.
Sebenarnya, anda boleh mengeringkan daging dengan membiarkannya duduk di longgokan garam selama beberapa hari. Walau bagaimanapun, penyiraman cahaya garam pada permukaan daging sebenarnya menarik rasa gosok ke dalam daging lebih banyak daripada garam yang mengeluarkan kelembapan. Terdapat juga sekolah pemikiran yang mengatakan untuk memohon garam 24 jam sebelum memasak untuk membolehkan ia tenggelam sepanjang jalan.
Ketika datang ke gula ada beberapa aturan dasar yang perlu Anda ingat. Pertama sekali, gula berfungsi seperti garam. Ia memerlukan kelembapan untuk dibubarkan. Kelembapan pada daging akan digunakan untuk membuat cecair seperti sirap ke atas daging. Ini sebenarnya membantu memegang herba dan rempah-rempah dalam gosokkan anda di tempatnya . Peraturan lain adalah yang besar. Gula terbakar pada 265 darjah F. (130 C.). Jadi, jika anda memanaskan gula anda menggosok tulang rusuk ke suhu di atas ini untuk jangka masa yang panjang gula akan terbakar. Walau bagaimanapun, gula dalam sapuan akan dicampur dengan benda lain seperti air (dari daging) dan garam (dari daging dan / atau sapu). Ini akan melambatkan kadar di mana gula terbakar. Anda boleh mencapai suhu yang lebih tinggi tetapi hanya untuk tempoh masa yang singkat. Ini akan membolehkan anda melambatkan memasak tulang rusuk anda di atas panggangan atau perokok, kemudian meningkatkan suhu untuk membakar gula pada akhir memasak untuk membuat kerak yang baik di permukaan.