Ini adalah Resipi Scallop Laut yang indah dari Galicia, di utara Sepanyol. Menggabungkan kerang dengan daging sembuh adalah tradisi yang meluas di mana-mana - bacon adalah iringan biasa - tetapi di sini saya menggunakan bahasa Sepanyol Serrano ham . Sekiranya ham Serrano tidak tersedia, gunakan mana-mana ham kering yang berkualiti tinggi, seperti prosciutto . Kerang ditapis keras di satu sisi, kemudian direbus dengan bawang manis, kunyit, sedikit ham, sherry kering dan pasli cincang halus. Ia adalah hidangan hebat yang disajikan hanya dengan roti yang berkerak dan salad hijau. Kenali pada 5 kerang setiap orang untuk kursus utama; Resipi ini berfungsi 4 cara itu. Anda juga boleh menjatuhkan kerang ke 3 setiap orang dan berkhidmat sebagai pembuka selera.
Berikut adalah lebih banyak ikan Sepanyol dan resipi makanan laut:
- Udang Sauteed Sepanyol
- Tuna Steak, Canary Islands Style
- Cara Membuat Anchovies Putih Sepanyol
Apa yang Anda Perlu
- 20 kerang laut
- Garam kosher
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 medium bawang manis, cincang halus
- 4 sudu makan serrano dicincang, potong saiz yang sama seperti bawang
- Cubuk kunyit
- 4 sudu besar pasir cincang 1/3 cincang kering atau wain putih
- Jus 1 limau
Cara Membuatnya
- Pukul kerang kering dan garam setiap sisi dengan garam halal. Diketepikan selama 10 minit.
- Tambahkan minyak zaitun ke kuali besar dan panaskan api yang panas sehingga ia berhampiran titik merokok. Kurangkan haba hingga sederhana.
- Pat scallops kering sekali lagi dan letakkannya di dalam minyak panas untuk disedut. Jangan gerakkan mereka selama sekurang-kurangnya 2 minit. Goncang panci sedikit untuk melihat jika mereka melepaskan diri. Sebaik sahaja mereka lakukan, angkat dan letakkan di atas pinggan, bahagian yang menyedihkan menghadap ke atas.
- Setelah kerang semua disedut di satu sisi, tambah bawang dan ham dan tumis selama 2-3 minit, kacau sering untuk mengambil apa-apa bit terikat dari kuali.
- Kerosakan safron di atas kuali, kemudian tambah pasli dan sherry dan kacau dengan baik untuk menggabungkan. Kembalikan kerang ke kuali, di sebelah kiri. Pastikan kerang beristirahat di kuali, bukan pada bawang.
- Biarkan ini mendidih dengan kuat sehingga sherry hampir hilang, kemudian matikan haba dan keluarkan kerang ke piring seperti yang anda lakukan sebelum ini.
- Untuk memasang hidangan, sediakan beberapa campuran bawang-ham di atas pinggan, gerimis sedikit jus lemon ke atasnya dan kemudian teratas dengan kerang.
- Hidangan ini adalah lebih baik dengan roti berkerak dan wain Sepanyol atau California Albarino . Verdelho Portugis (variasi separa kering Madeira) akan menjadi sangat baik, seperti Cotes du Rhone putih atau Riesling kering.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 153 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 457 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 11 g |