Resipi puding kelapa-tapioka ini adalah pencuci mulut yang cepat dan mudah untuk disediakan. Bukan sahaja lazat dan bagus untuk anda, ia juga vegan dan bebas gluten.
Tapioca berasal dari tumbuhan ubi kayu. Ia adalah sayur-sayuran akar , bukan bijian, sebab itulah gluten bebas. Ia cukup berkhasiat bahawa banyak orang Asia Tenggara hidup di dalamnya semasa Perang Dunia II apabila makanannya tidak mencukupi. Tapioka mengandungi folat (salah satu vitamin B yang penting) dan sedikit asid lemak sihat. Ini bermakna anda boleh menikmati rasa tidak bersalah pencuci mulut anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan / 4 auns ubi kayu (biji atau mutiara mutiara Asia)
- 3 cawan air (dibahagikan)
- 1/8 garam sudu teh
- 1 (13.5 oz.) Boleh santan (atau "kelapa" santan)
- Hiaskan: sirap meja atau sirap maple untuk berkhidmat
- Pilihan: 1
- mangga segar (dihiris)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana, tutup ubi kayu dengan 1 cawan air. Biarkan selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga granul berkembang sedikit. Elakkan berlebihan atau ubi kayu tidak akan dapat memegang bentuknya. Tuangkan air berlebihan.
- Dalam periuk dengan tudung, gabungkan ubi kayu, garam, dan baki 2 cawan air. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi.
- Kurangkan haba ke medium rendah dan reneh selama 10 hingga 15 minit. Kacau sekali-sekala, tambah sedikit air jika perlu untuk mengelakkan ubi kayu dari menggelegak dan "meludah."
- Apabila ubi keledek lembut dan sedikit gooey, matikan haba dan letakkan tudung pada ketat. Biarkan ia duduk sekurang-kurangnya 10 minit. Haba baki di dalam ubi kayu akan menamatkan semua biji lembut dan lutut.
- Keluarkan tudung dan biarkan ubi kayu dibiarkan sejuk di atas stovetop. Tutup lagi dan simpan sehingga sejuk; ia akan menebal dan gel bersama.
- Untuk berkhidmat, ambil kira 1/4 cawan atau lebih daripada ubi sejuk per orang dan tempatkan dalam berkhidmat gelas atau mangkuk. Tuang 1/4 hingga 1/3 cawan santan pada setiap bahagian dan kacau untuk dicampur. Puding ini sepatutnya berada di bahagian yang berliku-liku dan anda perlu menggerakkannya dengan baik untuk mengedarkan ubi kayu itu.
- Tambah sirap sedikit untuk setiap bahagian (kira-kira 1 sudu besar atau secukup rasa). Setiap orang boleh menambah lebih banyak mengikut kemanisan yang mereka pilih. Tambah keping mangga segar atau buah-buahan segar tropika, jika dikehendaki.
Tips Membeli-belah
Apabila membeli ubi kayu, cari jenis "biji" ubi. Ia boleh didapati di lorong pembakar kebanyakan pasar raya. Anda juga boleh menggunakan mutiara tapioca, yang sering terdapat di kedai runcit Asia. Elakkan "minit tapioka" yang pada dasarnya adalah kanji ubi kayu (serbuk). Jika anda membeli mutiara yang lebih besar, mereka akan mengambil masa yang lebih lama untuk memasak dan mungkin memerlukan lebih banyak air.
Gunakan santan berair untuk hidangan ini. Untuk menguji boleh, goncangkannya. Sekiranya anda dapat mendengar cecair cecair di sekitar, ia akan berfungsi. Untuk pencuci mulut yang lebih ringan, gunakan santan "lite".
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 20 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 18 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |