India Utara mempunyai iklim yang melampau - musim panas panas, dan musim sejuk sejuk. Wilayah ini termasuk negeri-negeri berikut: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh dan Madhya Pradesh.
Pengaruh Geografi dan Kebudayaan pada Masakan Kawasan
Terdapat banyak buah-buahan dan sayuran bermusim yang segar. Kedudukan geografinya yang berkaitan dengan seluruh Sub-benua bermakna rantau ini negara ini mempunyai pengaruh kuat Asia Tengah baik dalam budaya dan makanannya.
Gaya memasak Mughlai dan Kashmiri bukan hanya lazim; mereka juga popular.
Gaya Makanan
Kari India Utara biasanya mempunyai graviti yang tebal, sederhana dan pedas. Penggunaan buah-buahan kering dan kacang cukup biasa walaupun dalam makanan setiap hari. Produk tenusu seperti susu, krim, keju cottage, ghee (menjelaskan mentega) dan yoghurt memainkan peranan penting dalam memasak masakan yang lazat dan manis. Terima kasih kepada hakikat bahawa pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya boleh didapati pada setiap masa sepanjang tahun, rantau ini menghasilkan hidangan vegetarian yang mempesona.
Makanan Utama Orang India Utara Memilih
Roti India ke atas nasi, jika pelbagai yang kaya adalah apa-apa untuk pergi. Kawasan ini adalah rumah kepada roti tandoori dan naans (roti yang dibuat dalam ketuhar tandoor tanah liat), parathas yang dihiasi (roti India yang renyah dengan pelbagai jenis vegetarian dan bukan vegetarian) dan kulchas (roti yang dibuat dari adunan yang ditapai).
Beras juga popular dan dibuat menjadi birianis dan pulaos (pilafs) yang rumit.
Minyak Memasak Umum Digunakan
Minyak sayuran seperti bunga matahari dan kanola. Minyak mustard jarang digunakan dan hanya di beberapa negeri di rantau ini. Ghee biasanya dikhaskan untuk masakan khas.
Rempah-rempah dan Bahan Rempah yang penting, Cumin, cili merah kering, kunyit, serbuk cili, buah pelaga, kayu manis, cengkeh, Garam Masala, Aniseed / Adas, dll.
Hidangan Popular
Mutter Paneer (kari yang dibuat dengan keju dan kacang tanah), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Ayam Mentega , Ayam Tikka , Ikan Amritsari , Samosas (makanan ringan dengan kes pastri dengan pelbagai jenis tambalan) snek yang manis yang dibuat dengan kentang, kacang anak ayam dan buah-buahan segar ), Motichoor Laddoo .