Saya tidak boleh memikirkan satu acara khas di India di mana laddoo ini tidak di menu! Ia mendapat nama yang sangat comel dari perkataan Hindi untuk titisan atau titisan - Boond. Nama lain ialah Motichoor Laddoo (Moti bermaksud manik atau mutiara dalam bahasa Hindi). Baca resipi dan anda akan melihat mengapa! Sebaik sahaja anda membaca, buat beberapa Boondi Ke Laddoo, anda tidak akan menyesal!
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 kilogram tepung gram Bengal
- 1/4 sudu teh serbuk penaik
- 4 cawan air
- Gula 1/2 kilogram
- 1 1/2 sudu teh serbuk kapulaga (diperbuat daripada kadbod berwarna hijau)
- 10 helai safron (pilihan tetapi sangat disyorkan)
- 3/4 cawan mentega kering dicincang halus (atau badam, atau pistachios)
- 6 sudu susu (tambah tambahan untuk dicampur ke adunan)
- 2 cawan ghee untuk menggoreng jauh (anda boleh menggunakan sayur-sayuran, canola atau minyak bunga matahari tetapi minyak goreng memberi hasil yang lebih sedap)
Cara Membuatnya
- Panaskan oven anda selama 10 minit pada 150 C / 300 F / Gas Mark 2 dan kemudian matikan. Pastikan oven ditutup untuk mengandungi haba.
- Semasa oven dimanaskan, masukkan 4 cawan air dan gula dalam kuali mendalam dan rebus. Kerana ia mengelap kotoran akan naik ke atas. Skim ini dengan penapis logam. Sirap gula mestilah direbus sehingga ia mencapai konsistensi satu mata. Untuk melihat bagaimana ini dilakukan, sila lihat Membuat Syrup Gula Untuk Pencuci Mulut India .
- Setelah sirap mencapai konsistensi satu benang, lepaskan dari api dengan segera, tambah serbuk kapulaga , kacau dan letakkan kuali di dalam ketuhar sebelum dipanaskan untuk memastikan sirap hangat.
- Sekarang letakkan tepung gram Bengal dan serbuk penaik dalam mangkuk besar dan kacau dengan baik.
- Tambah sedikit susu sekaligus sehingga anda mendapat adunan yang tebal. Pukul untuk memastikan semua ketulan dikeluarkan dan adunan itu sangat halus.
- Sekarang panaskan api pada api sederhana hingga panas. Kurangkan api sedikit.
- Tahan penapis sekitar 4 inci di atas peternakan panas dan isi ladle dengan adunan. Tuang adunan ke dalam penapis. Sekarang gunakan sudu lain untuk perlahan-lahan tekan adunan melalui ayak dan ke dalam minyak. Ia akan jatuh seperti titisan kecil / manik - Boondi - ke dalam minyak! Inilah yang memberikan nama Laddoos mereka! Tekan semua adunan yang telah anda masukkan ke dalam ayak seperti ini.
- Sekarang goreng Boondi sehingga mereka adalah warna emas yang sangat pucat. Apabila selesai, longkang, keluarkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Boondi goreng perlu dimasak tetapi tidak rangup.
- Ulang sehingga semua adunan digunakan.
- Sebaik sahaja semua Boondi anda siap, kasar sekali 1/4 daripadanya dengan garpu. Tambah buah-buahan kering dicincang halus, tuang sirap hangat ke atas semua Boondi dan simpan selama 10 minit. Boondi akan menyerap sirap gula dan melembutkan.
- Walaupun ini berlaku hangat 6 sudu susu sangat sedikit dan kemudian rendam helai safron di dalamnya.
- Selepas Boondi duduk di dalam sirap selama 10 minit, tuangkan susu saffron ini (keluarkan helai sebelum mencurah). Campurkan dengan baik.
- Sekarang minyaklah tangan anda ringan dengan beberapa minyak dan mula membentuk Boondi yang direndam sirup menjadi bola berukuran walnut (atau sedikit lebih besar) (Laddoo dalam bahasa Hindi). Tekan perlahan tetapi tegas untuk mengikat Laddoos bersama-sama. Susun semasa anda pergi, pada pinggan yang ringan.
- Benarkan Laddoos sejuk ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
Boondi Laddoos boleh dibuat terlebih dahulu dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering di dalam bekas kedap udara selama lebih kurang seminggu.