Apa yang Anda Perlu
- 1 lb chili merah kering
- 2 sudu cuka
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 besar atau 2 daun pisang kecil
- 4lbs ayam tanpa tulang tanpa tulang
- jus 4 buah jeruk pahit
- 4 tomato, dihiris
- 1 bawang, dikupas dan dihiris
- 1 jenis epazote
- 1/2 garam sudu teh
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 cawan mentega
Cara Membuatnya
Sediakan Chiles Merah
Cari chiles yang keseluruhan, tidak pecah atau berpecah terbuka. Mereka sepatutnya sukar, namun sedikit bendalir tanpa perubahan warna atau bintik-bintik cahaya. Mereka juga harus seragam dengan warna dan sama rata kering. Potong bahagian atas setiap chili untuk mengeluarkan batang. Kemudian, potong celah di sebelah tepi chili untuk membelahnya. Kebanyakan benih akan goncang keluar . Gunakan jari atau sudu untuk mengikis apa-apa benih tambahan dan tarik sebarang urat kering.
Letakkannya ke dalam mangkuk dan tutupkannya dengan air panas. Chiles akan perlu merendam 20-30 minit bergantung pada betapa tebalnya. Gunakan sudu untuk kadang-kadang menolak mereka di bawah air jika mereka terapung terlalu banyak. Keluarkan chiles dan buang air.
Sediakan Marinade
Setelah mereka direhabilitasi, letakkan chili, cuka, garam dan bawang putih ke dalam pengisar atau pemproses makanan. Campurkan sehingga bentuk tampal nipis . Masukkan jus oren dan gunakan ciri nadi untuk menggabungkannya hanya untuk mencampurkan jus itu.
Marinating the Chicken
Bilas ayam dan letakkan di atas pinggan atau mangkuk atau hidangan. Gunakan garpu untuk menembusi kepingan ayam berulang kali. Tuangkan perapan di atas ayam dan pastikan setiap bahagiannya disalut dengan teliti. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4-6 jam, atau bermalam.
Memasak Ayam
Ketuhar sebelum haba hingga 350 darjah.
Potong tomato separuh dan bungkus biji dan buang mereka. Potong baki tomato dan sisihkan. Kupas bawang dan potong ke dalam cincin, memisahkan cincin dan tetapkannya. Letakkan kepingan ayam pada satu sisi daun pisang dan teratas dengan tomato bawang, bawang dan epazote. Kepingan mentega di bahagian atas ayam. Balutkan daun pisang di sekeliling ayam untuk menjaga kelembapan di dalamnya. Tuk daun pisang di bawahnya agar ia dibalut, atau gunakan tali ketuhar ketuhar untuk mengikatnya.
Letakkan ayam dibalut di rak atas oven ke atas mangkuk ketuhar yang selamat diisi separuh dengan air. Tekan untuk 60-90 minit bergantung kepada saiz kepingan ayam.
Keluarkan ayam dari daun dan berkhidmat dengan tomato segar, bawang cincang, sos chili dan tortilla.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1024 |
| Jumlah lemak | 57 g |
| Lemak tepu | 21 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 294 mg |
| Natrium | 355 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 85 g |