Struktur epal klasik sangat mudah dibuat. Resipi strudel apel (Altwiener apfelstrudel ) tradisional lama ini, mengandungi bahan-bahan mudah, seperti epal, kismis, gula, dan kayu manis dan dibungkus dalam lembaran nipis doh tanpa ragi.
Strudel ini sempurna bersendirian di atas pinggan tetapi rasa lebih baik, dengan beberapa sos vanila, krim disebat, atau sudu ais krim vanila.
Resipi ini menggunakan doh buatan sendiri bukan adunan pastri filo yang dibeli. Resipi doh seperti mie hanya mudah (atau mudah) untuk digunakan dan rasa lebih baik daripada yang dibeli di kedai.
Walaupun langkah-langkah untuk sempurna strudel epal mudah, satu perkara yang anda perlukan untuk resipi ini adalah masa dan kesabaran.
Apa yang Anda Perlu
- Doh
- 2 1/2 cawan tepung (semua-tujuan)
- Garam 1/4 sudu teh
- 13 sudu air (suam)
- 2 sudu minyak masak (neutral)
- 1 sudu minyak masak (neutral)
- Pengisian 1
- 7 sudu mentega
- 1 cawan
- serbuk roti
- Pengisian 2
- 1/2 cawan kismis (tradisional, tetapi pilihan)
- Pilihan: 4 sudu rum (atau jus oren)
- 6 hingga 8 cawan
- epal (cincang, 5 hingga 6 epal besar, seperti Gala atau Granny Smith)
- 3/4 cawan / 150 g gula (granulated)
- 1 hingga 2 sudu teh
- semangat (lemon)
- 4 sudu besar jus lemon
- 1/4 sudu kayu manis
- 1/2 cawan mentega (cair, untuk memasak doh)
- Hiaskan:
- gula gula untuk hiasan
Cara Membuatnya
Buat adunan
- Letakkan tepung di dalam mangkuk dengan garam dan tambah air, kemudian 2 sudu minyak. Kacau dengan sudu sehingga ia datang bersama dan anda boleh mengerjakannya dengan tangan anda.
- Kukuk doh sehingga halus dan norak, tetapi tidak melekit, kira-kira 5 minit. Sekiranya anda perlu menambah tepung, tambahkan hanya 1 sudu teh pada satu masa.
- Bentuk doh ke dalam bola halus, sikat dengan 1 sudu minyak dan letakkan semula di mangkuk selama 1 jam pada suhu bilik. Meliputi doh dengan bungkus plastik juga baik.
Buat Pengisian 1
- Panaskan 7 sudu mentega dalam kuali sehingga berbuih dan tambah serbuk roti.
- Roti bakar mereka, kacau sentiasa, sehingga mereka coklat sederhana. Biarkan sejuk.
Buat Pengisian 2
- Rendam kismis di rum opsional (atau jus oren). Anda boleh memanaskan mereka selama 30 saat di dalam ketuhar gelombang mikro dan kemudian merendamnya sehingga anda siap untuk mereka.
- Kupas, inti dan potong epal menjadi kepingan kecil. Tambah gula, jus lemon, zaitun lemon, kismis, dan kayu manis dan kacau dengan baik.
Pasang Strudel
- Letakkan doh di atas papan yang terapung ringan hingga kira-kira 13x9 inci. Minum tepung tuala bersih tanpa tidur, letakkan di atas doh, ambil kedua-dua (tuala dan doh) dan flip ke atas. Luruskan kedua-duanya, sebagaimana perlu.
- Menggunakan tangan anda, perlahan-lahan menghulurkan adunan doh di semua sisi, bekerja di sekitar kepingan doh. Meregangkannya sehingga ia mula melihat lut sinar di tempat. Biarkan ia berehat seketika dan lagi meregangkan kawasan yang anda fikir terlalu tebal. Tebal tebal tidak boleh dielakkan dan akan terputus. Doh berus dengan mentega cair.
- Keluarkan serbuk roti selama 2/3 dari adunan dan tepuk turun secara merata. Tiriskan epal dan biarkannya lebih daripada 1/3 adunan. Potong mana-mana pinggir adunan tebal dengan gunting dapur. Menggunakan tuala, lipat satu sisi doh ke atas pengisian. Sikat doh yang terdedah dengan mentega cair.
- Lipat di hujung adunan seperti sampul surat (atau burrito). Lipat sebelah kiri atas dan ke atas untuk membentuk roll. Berus dengan mentega. Gunakan tuala untuk mengarahkan strudel ke lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas. Roll strudel ke kertas parchment supaya bahagian jahitan itu turun. Berus dengan mentega cair.
Bakar dan Hidangkan
- Ketuhar ketuhar hingga 400 F. Bakar selama 20 minit dan kemudian mengurangkan haba hingga 350 F dan bakar untuk tambahan 40 hingga 60 minit. Keluarkan dari ketuhar, topi berus dengan mentega cair dan taburkan dengan gula-gula gula-gula sementara masih hangat.
- Pindahkan ke plat hidangan dengan spatula besar (atau dua). Potong ke dalam 1 1/2 inci lebar iris dengan pisau roti atau pisau serrated dan berkhidmat dengan pilihan anda whipped krim , sos vanila, atau vanila ais krim.
Petua
Amalkan membuat strudel SEBELUM anda mahu berkhidmat, sekurang-kurangnya sekali sebelum hari besar. Err di sebelah adonan yang tebal. Sekiranya anda menghulurkannya terlalu nipis (anda tahu, Oma selalu mengatakan anda sepatutnya dapat membaca akhbar menerusi itu!) Sebelum anda menambah pengisian, apabila anda melancarkannya, anda akan meregangkannya lebih banyak dan mungkin akan merobek. Mengoyak menyebabkan cecair menguap apabila dibakar, dan bukannya mengukus di dalam bungkusan. Ia tidak akan merosakkan strudel anda, tetapi ia tidak akan sempurna.
Sekiranya anda merancang untuk menyampaikan strudel keesokan harinya, biarkan ia di atas kertas kertas dan tutup dengan tuala dapur yang bersih. Letakkan dari jangkauan. Recrisp dalam ketuhar. Pemanasan dalam gelombang mikro tidak menghasilkan hasil yang terbaik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 256 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 179 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |