Adat Strudel Vienna Tradisional

01 dari 10

Strudel - Mencampur dan Mengisi Strudel Pastry Langkah demi Langkah

Membuat dan melipat doh adalah bahagian yang paling saraf-wracking membuat strudel untuk kebanyakan tukang masak rumah. Ia tidak perlu sukar selagi anda mempunyai resipi doh yang baik dan sedikit kesabaran.

Alat yang harus anda gunakan untuk membuat pastri strudel adalah: tuala kapas bersih tanpa tidur, lembaran penaik cukup besar untuk strudel, kertas kertas, pin bergulir, berus pastry, mangkuk, dan papan untuk melancarkan doh.

02 dari 10

Mencampur adunan

Resipi doh untuk satu besar atau dua coretan kecil:

• 2 1/2 cawan tepung serba guna (300g)
• Garam 1/4 sudu teh
• 2 sudu besar ditambah 1 sudu minyak neutral (30 ml)
• 13 sudu air suam suam (200 ml)

Setelah mencampurkan semua bahan bersama pada mulanya dengan sudu, anda akan mahu menguli doh dengan tangan selama beberapa minit sehingga ia tidak diundang, tidak melekit (resipi strutel gandum menunjukkan "lengket").

Gambar menunjukkan doh adunan (resipi tepung serba guna). Dadu ini bersedia untuk membentuk bola, berus dengan minyak atau mentega cair dan berehat selama sejam.

03 dari 10

Membuat Pengisian untuk Strudel Apple

Strudel boleh mempunyai banyak tampalan yang berbeza. Di sini kita menggunakan:

• 6 epal, dikupas dan dicincang
• Kulit limau dan jus dari satu setengah limau
• 3/4 cawan gula
• 1 sudu teh kayu manis
• kismis

Buttered, roti bakar panggang, lihat resipi Apple Strudel untuk maklumat lanjut. Roti bakar yang dibakar menyerap beberapa jus yang dikeluarkan semasa membakar dan meminjamkan tekstur yang menyenangkan dan rasa kepada produk siap.

Campurkan epal mengisi dan biarkan berdiri sehingga doh siap. Tuangkan jus sebelum menggunakan adunan.

04 dari 10

Roll Out dan Regangkan Doh Strudel

Selepas 1 jam, doh harus teguh dan kenyal.

Taburkan sedikit tepung di atas papan, licin dan gulung doh ke dalam 9 inci pertama dengan segi empat tepat 13 inci. Anda boleh membahagi doh separuh dan bekerja dengan separuh jumlah (4 inci dengan segi empat tepat 7 inci). Tepuk pin roll anda hanya cukup untuk mencegahnya daripada melekat.

Tukar menggunakan tangan anda. Tarik perlahan-lahan pada semua sisi, untuk meregangkan doh. Kemudian, tepung kain bersih anda di satu sisi, gosokkan lebihan, letakkan di atas doh dan, pilih pinggir adunan dengan kain itu, flip keduanya bersama-sama dan plop mereka ke papan atau meja. Meluruskan kedutan di kedua-dua kain dan adunan.

05 dari 10

Regangkan Doh yang Sangat Nipis

Teruskan meregangkan doh dengan tangan anda dari tengah ke pinggir luar sehingga ia cukup nipis untuk keinginan anda. Jangan buat tipis seperti yang anda boleh, tetapi tipis seperti yang anda selesa dengan. Anda mahu mengelakkan air mata kerana mereka sukar untuk memperbaiki.

Pada ketika ini, doh mula mengambil alih dapur tetapi tidak pernah takut, anda mempunyai cukup mengisi untuk menghidupkan doh ke dalam pakej kemas. Anda boleh membuat dua strudel yang lebih kecil dengan doh tetapi saya mendapati hasil yang tidak memuaskan kerana nisbah pengisian ke doh tidak sama. Anda boleh mula melihat kain (dengan kanguru) di bawah doh dalam gambar ini.

Berus mentega cair ke atas doh.

06 dari 10

Letakkan Pengisi pada Doh

Sebarkan pengisian anda sebagai resipi memanggilnya. Di sini, saya mempunyai remah-remah roti di satu sisi dan campuran epal kismis di sisi yang lain.

(Tepi adalah sedikit tebal sehingga saya memotongnya.)

07 daripada 10

Lipat Pertama

Gulung pertama: Dengan menggunakan tuala, lipat kira 1/3 doh ke atas pengisian. Selalu pegang tuala dan adunan bersama tangan anda. Lipat di kedua-dua hujung dengan tangan untuk membentuk satu sampul surat (gaya burrito). Berus mentega cair ke atas semua lapisan daun yang terdedah.

Lipat kembali, angkat berat pengisian dengan tuala. Berus mentega cair jika diperlukan.

08 dari 10

Membuat Lipat Terakhir untuk Membentuk Pakej

Lipat bahagian adonan yang lain supaya ia mengatasi lapisan adunan dengan beberapa inci. Dalam imej yang ditunjukkan, anda akan mengambil bahagian sebelah kiri tuala dan lipat sebelah bakul di atas doh. Berus mentega cair ke atas lapisan yang terdedah untuk ukuran yang baik.

Bagi saya, rahsia untuk strudel yang baik adalah tidak mempunyai lubang atau lubang stim di strudel. Konsistensi buah selepas pembakar agak berbeza daripada pai dengan ventilasi, yang memberikan ciri khas tidak ditemui dalam pai.

09 dari 10

Memindahkan Strudel ke Sheet Baking

Letakkan kertas di atas kertas penaik anda. Letakkan lembaran penaik hampir ke strudel (slaid di bawah kain). Menggunakan kedua-dua tangan untuk merebut kain seperti tempat tidur gantung, ambil strudel. Letakkan segala-galanya, strudel dan kain, ke dalam lembaran penaik dan gulungkan strudel anda perlahan-lahan dari kain anda dan ke kertas kertas, jahitan bawah. Berus mentega cair ke atas lapisan yang didedahkan.

Letakkan strudel di dalam ketuhar dan bakar selama 90 minit hingga dua jam pada 350 ° F atau sehingga ditenun dan epal rasa dilakukan dengan menggunakan sudu melalui bahagian atas.

10 daripada 10

Strudel Apple yang dibakar

Pastri selesai! Berus mentega cair pada tengah-tengah baking dan kemudian sekali apabila ia keluar dari ketuhar. Taburkan gula tepung ke atas kek hangat. Inilah resepi untuk Wudrun Apple Strudel .