Resipi ayam Française ini adalah salah satu yang terkenal di restoran Perancis. Ia mempamerkan sos tebal, mentega, lemon dengan hanya sedikit sesuatu yang tidak ada yang dapat dipertimbangkan. Biarkan ramuan rahsia kepada chef dan buatkan ini kaya, hampir ketagihan, dan sentiasa mengagumkan di rumah di dapur sendiri.
Nota tukang masak: Resipi ini memerlukan wain putih kering. Gunakan wain berkualiti yang anda suka minum. Peraturan ibu jari untuk memasak dengan wain tidak boleh menggunakan sesuatu yang anda tidak akan minum.
Apa yang Anda Perlu
- 4 bahagian payudara ayam tanpa tulang, tanpa punggung, ditumbuk nipis
- 1 cawan tepung serba guna
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 3 telur besar, dipukul
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1/2 cawan wain putih kering
- 1/2 cawan ayam stok
- 3 sudu segar
- jus lemon
- 1/4 cawan mentega
- Garam dan lada, untuk selesai
- 1/4 cawan dicincang, pasli segar
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak zaitun dalam tongkat besar yang ditetapkan di atas api yang sederhana tinggi.
- Kacau bersama garam, garam dan lada. Dredge dada ayam dalam campuran tepung, pastikan untuk melapisi seluruh permukaan ayam. Goncangkan sebarang tepung yang berlebihan; terdapat hanya perlu salutan nipis pada ayam. Cairkan telur ayam dengan cepat dan biarkan mana-mana telur berlebihan lari.
- Letakkan ayam yang disiapkan dalam minyak yang dipanaskan dan goreng dada ayam selama 2 hingga 3 minit di setiap sisi, sehingga daging dimasak dan coklat keemasan . Keluarkan kepingan ayam dan letakkannya pada lapisan tiga lapisan tuala kertas bersih. Kelonggaran khemah ayam dengan foil untuk mengekalkan haba.
- Tuangkan dan buang baki minyak di dalam kuali. Gelaskan periuk di atas sederhana dengan wain putih, stok ayam, dan jus lemon, mengikis apa-apa bit cetek yang tersisa daripada ayam.
- Letakkan mentega, pasli, dan garam dan lada secukup rasa, dalam kuali dan kurangkan haba ke medium. Sediakan sos untuk reneh dan menebal, sehingga ia dapat melapisi bahagian belakang sudu. Tekan sos melalui penapis halus dan tuangkan ke dalam kuali yang bersih.
- Letakkan ayam goreng ke dalam sos lemon dan biarkan ia hangat selama satu minit, berpaling sekali. Pindahkan ayam ke plat hidangan. Kisar apa-apa sos yang tersisa di atas dada ayam dan berkhidmat dengan segera.
- Hidangkan dengan nasi, pasta atau kentang, dan sayur-sayuran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1638 |
| Jumlah lemak | 104 g |
| Lemak tepu | 31 g |
| Lemak tidak tepu | 45 g |
| Kolesterol | 675 mg |
| Natrium | 903 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 142 g |