Apabila anda mendengar perkataan "croissant," anda berfikir tentang kafe dan bistro Paris dan kopi Perancis yang kaya dan kaya - sarapan kontinental yang benar. Nama itu berasal dari perkataan Perancis untuk "sabit", bentuk barang-barang ini.
Buat croissant ini mudah dalam mesin roti atau pemproses makanan atau dengan pengadun. Merancang masa depan untuk membolehkan waktu untuk ragi roti meningkat.
Resipi ini adalah dari Red Star Yeast.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan air
- 1/3 cawan menyejat susu
- 3 sudu mentega (suhu bilik)
- 1 telur (suhu bilik)
- 1 1/2 sudu teh garam
- 3 sudu gula
- 3 cawan tepung roti
- 2 1/4 sendok teh Red Star® Active Dry Yeast
- Untuk Cuci Telur:
- 1 telur (dipukul)
- 1 sudu air
Cara Membuatnya
Kaedah Mesin Roti
- Bahan-bahan cecair pada 80 F dan semua yang lain pada suhu bilik.
- Letakkan bahan-bahan dalam kuali mengikut arahan yang dinyatakan dalam manual pemilik anda.
- Pilih doh / kitaran manual. Jangan gunakan pemasa tunda.
- Pada akhir kitaran terakhir, tekan "Hentikan / Jelas," keluarkan doh dan teruskan dengan arahan yang semakin meningkat, membentuk dan membakar.
- Periksa konsistensi doh selepas 5 minit menguli dan buat penyesuaian jika perlu.
Kaedah Pengadun Tangan
- Campurkan air dan susu; haba hingga 120 hingga 130 F.
- Campurkan garam, gula, 1 cawan tepung dan yis.
- Campurkan bahan cair, mentega dan bahan kering dalam mangkuk campuran pada kelajuan rendah.
- Pukul 2 hingga 3 minit pada kelajuan sederhana.
- Masukkan telur dan pukul 1 minit.
- Dengan tangan, kacau dalam tepung yang cukup untuk membuat adunan yang teguh.
- Kukuk pada permukaan terapung 5 hingga 7 minit atau sehingga licin dan anjal.
- Gunakan tepung tambahan jika perlu.
Kaedah Mixer Stand
- Campurkan air dan susu; haba hingga 120 hingga 130 F.
- Campurkan garam, gula, 1 cawan tepung dan yis.
- Campurkan bahan-bahan cair, mentega dan campuran kering dalam mangkuk pencampur dengan paddle atau beaters selama 4 minit pada kelajuan sederhana.
- Masukkan telur dan pukul 1 minit.
- Secara beransur-ansur tambahkan tepung yang tersisa dan menguli dengan cangkuk doh (s) 5 hingga 7 minit sehingga licin dan anjal.
Kaedah Pemproses Makanan
- Campurkan garam, gula, tepung dan ragi dalam mangkuk pemprosesan dengan pisau keluli.
- Semasa motor berjalan, tambah bahan cair, mentega, dan telur.
- Proses sehingga bercampur-campur.
- Teruskan memproses, tambah baki tepung sehingga doh membentuk bola.
Rising, Shaping and Baking
- Letakkan adunan itu dalam mangkuk yang ringan dan berminyak.
- Tutup dan simpan doh selama 2 jam.
- Letakkan doh di atas permukaan terapung dan ulurkan sekitar 6 kali untuk mengeluarkan buih udara.
- Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian.
- Gulung setiap bahagian ke dalam lingkaran 14 inci.
- Dengan pisau tajam, dipotong menjadi 8 biji berbentuk pai.
- Bermula dengan kelebihan lebar, gulung setiap baji ke arah titik.
- Tempatkan baji yang dilancarkan pada lembaran kuki yang ungreased, titik bawah dan lengkung ke dalam bentuk sabit.
- Tutup dan biarkan naik sehingga lekukan kekal selepas menyentuh.
- Kombinasikan 1 telur sedikit telur dan 1 sudu air dan sikatkan croissant dengan campuran telur.
- Bakar dalam oven 350 F yang panaskan 15 hingga 18 minit atau sehingga coklat keemasan.
- Keluarkan dari lembaran cookie dan sejuk.