Kopi Roast Dark Dengan Rasa Bercemar
Kopi panggang Perancis adalah gaya popular dan salah satu yang lebih suka peminum kopi. Kopi panggang yang gelap ini mempunyai rasa manis yang berasap dan selalunya mempunyai rasa hangus. Ini menyebabkan beberapa geeks kopi merujuknya sebagai kopi 'terbakar'.
Namun, bagaimana masakan panggang Perancis berbanding dengan biji kopi lain ? Jika anda mencari sesuatu yang lebih ringan atau lebih gelap, gaya mana yang patut anda pilih? Mari kita periksa panggang popular ini dan temukan apa yang membuatkannya menonjol.
Apa kopi panggang Perancis?
Kopi panggang Perancis adalah salah satu daripada banyak panggang kopi yang dinamakan untuk gaya panggang serantau. Ia popular di seluruh Eropah seiring dengan pergantian abad ke-19. Hari ini, istilah ini paling kerap digunakan ketika menggambarkan hampir semua kopi panggang gelap.
Kadang-kadang, kopi panggang Perancis juga dirujuk (berwarna) sebagai panggang Turki, (tidak tepat) sebagai panggang Espresso, atau (secara sederhana) sebagai panggang yang gelap.
Masa trivia: Panggang serantau lain termasuk kopi panggang New England, kopi panggang Sepanyol, kopi panggang Itali, kopi panggang Amerika, dan kopi panggang Vienna.
Apa Rasanya Masakan Kopi Panggang Perancis Seperti?
Panggang Perancis dianggap sebagai kopi panggang berganda. Ini adalah kategori kopi panggang gelap yang dicirikan oleh rasa yang sengit dan berasap manis, disertai dengan badan yang tipis dan mulut .
Berbanding dengan panggang yang lebih ringan (seperti kopi Vienna panggang sederhana, yang dikenali sebagai nota karamel, atau kopi panggang cahaya kayu manis , yang sangat berasid), kopi panggang Perancis kurang asid dan sangat dibakar dalam rasa.
Ia sering mempunyai nota arang seperti arang.
Goreng sangat gelap seperti panggang Perancis sepenuhnya mengatasi rasa dan aroma nuansa kacang kopi itu sendiri. Itu menjadikannya hampir mustahil untuk merasai banyak varieti asal atau kopi kacang tersebut.
Untuk merumuskan, profil kopi panggang Perancis adalah:
- Sengit dan berani
- Sangat gelap (hampir terbakar, sering berasap, kadang-kadang seperti arang)
- Sedikit manis
- Lebih kurang berasid daripada panggang yang lebih ringan
- Nipis dalam badan, dengan mulut yang lebih berair daripada beberapa kopi
Bagaimana kopi panggang Perancis dipanggang?
Semasa proses pemanggangan, suhu dalaman kacang kopi mencapai 464 F (240 C).
Sebagai kopi panggang mendapatkan "lebih gelap", warna biji kopi semakin gelap dan lebih banyak minyak kopi muncul di permukaan. Selaras dengan ciri-ciri ini, biji kopi panggang Perancis sangat coklat dan berkilauan dengan minyak.
Kacang panggang Perancis juga pada akhir apa yang dipanggil "retak kedua." Ini bermakna mereka dimasak dengan intensiti sedemikian sehingga mereka membuat dua bunyi retak semasa panggang:
- Satu retak datang dari pelepasan wap.
- Crack lain berlaku apabila dinding sel memecah dan melepaskan minyak ke permukaan kacang.
Dalam kebanyakan daging panggang, kacang kopi hanya retak sekali.
Adakah Kopi Panggang Perancis Tinggi di Kafein?
Ramai orang percaya bahawa kopi panggang yang lebih gelap lebih tinggi dalam kafein daripada kopi panggang yang lebih ringan. Malah, sebaliknya biasanya benar.
Lebih lama kacang kopi dipanggang, lebih banyak molekul kafein dibakar. Ini bermakna jika anda ingin menghadkan pengambilan kafein anda, panggang Perancis adalah pilihan yang sempurna.
Adakah Kopi Perancis Panggang Baik Baik?
Kerana sukar untuk memberitahu apa jenis kopi asli seperti sebelum memanggang, banyak roaster menggunakan, baik ... kurang daripada kacang yang luar biasa untuk membuat panggang Perancis mereka. Sebaliknya, mereka cenderung memberi tumpuan kepada kualiti panggang itu sendiri.
Jika panggang adalah apa yang penting kepada anda dan anda suka panggang Perancis, maka kualiti adalah subyektif dan anda hanya perlu mendapatkan apa yang anda nikmati.
Ramai orang menganggap kopi panggang Perancis hampir dibakar tetapi masih sangat menyeronokkan (seperti daging panggang atau roti panggang gelap). Walau bagaimanapun, beberapa aficionados kopi yang memilih rasa kacang itu sendiri ( terroir ) hanya menganggap ia dibakar.
Apa yang Lebih Gelap Daripada Panggang Perancis?
Anda mungkin melihat 'panggang Perancis gelap' di beberapa beg kopi. Ini serupa dengan panggang Perancis yang biasa tetapi kelihatan lebih gelap dan berwarna oilier.
Ia mempunyai rasa yang lebih kuat daripada panggang Perancis biasa.
Pasti, kopi panggang Perancis gelap adalah panggang yang sangat gelap. Namun, jika anda mencari sesuatu yang lebih gelap, pilih kopi panggang Sepanyol. Ia adalah panggang yang paling gelap.
Apa yang Lebih Baik Daripada Kopi Panggang Perancis?
Panggang espresso hanya sedikit lebih ringan daripada panggang Perancis. Ia adalah panggang yang paling popular untuk tembakan espresso.
Lebih ringan daripada itu panggang Penuh, kategori panggang yang termasuk panggang Tinggi, panggang Continental, dan panggang Vienna.
Bagaimana Haruskah saya Brew French Roast Coffee?
Bawang panggang Perancis secara tradisinya digunakan untuk kopi rebus. Mereka juga membuat espresso yang bagus dan berani dan dibuat dengan baik apabila dibancuh dalam ' akhbar Perancis ' (aka 'pancutan plunger').