Resipi mudah ini untuk Bebek Panggang dengan Apel atau Kaczka Pieczona z Jabłkami adalah dari Beata Zatorska dan Simon Target "" (Tabula Books, 2011).
Zatorska menyebut tentang hidangan tradisional Poland yang popular ini ... "Ini seperti mudah untuk memanggang bebek di rumah sebagai ayam, itik panggang jatuh dengan baik dengan sebotol wain merah kering."
Saya mempunyai kenangan saya sendiri tentang nenek Poland saya membawa pulang itik hidup yang dibungkus dalam kertas tukang daging, kepala dan kaki yang melekat. Banyak kegusaran saya, haiwan kesayangan baru saya tidak lama lagi menjadi sup ikan itik yang dikenali sebagai czarnina .
Berikut adalah gambar yang lebih besar dari Poland Roast Duck dengan Apples.
Apa yang Anda Perlu
- 4.5 kg / 2 kg. itik
- 2 epal sederhana (dibasuh, dikupas, dibilas dan dicincang kecil)
- 2 sudu besar marjoram segar (dicincang)
- 3 ulas bawang putih (hancur)
- Garam dan lada hitam
- 2.25 paun / 1 kg. kentang (kecil, apa-apa jenis)
- 1 sudu besar biji benih
Cara Membuatnya
- Ketuhar ketuhar kepada 475F / 240C. Bilas itik dengan air dan tepuk kering. Bahan rongga dengan ketulan epal. Gosokkan kulit dengan baik dengan marjoram, bawang putih, garam dan lada. Letakkan di atas pinggan besar, tutup, dan biarkan selama 45 minit untuk mengasinkan.
- Letakkan itik dalam dulang panggang. Kumpulkan apa-apa pengasam yang tersisa di dalam pinggan, dan tambah sedikit lagi air untuk membuat 1 cawan cecair. Tuangkan cecair ini di sekeliling itik di dulang panggang, bukan di atasnya atau anda akan membersihkan perapian.
- Panggang itik yang ditemui selama 10 minit, kemudian mengurangkan suhu ke 325F / 162C dan bakar selama 2 jam. Setiap 30 minit atau lebih, gunakan tusuk halus untuk menembusi kulit itik dengan lubang untuk melepaskan jusnya dan kemudian bungkus itik dengan cecair yang terkumpul di bahagian bawah kuali.
- Basuh kentang dan potong ke bahagian atau kuarters (tidak perlu mengupas mereka). Apabila itik masih mempunyai kira-kira 1 jam untuk memasak, garam kentang, letakkannya di dalam dulang dengan itik dan taburkan dengan biji buah. Mereka harus mula goreng perlahan-lahan di dalam lemak itik. Apabila anda seterusnya membuang itik, putar kentang, pastikan ia ditutup dengan jus itik. Tambah satu lagi taburan biji garam jika anda suka.
- Itik harus dimasak dengan baik supaya ia dapat dengan mudah ditarik dan dihidangkan dalam ketulan. Itulah tidak menyeronokkan untuk mengukir itik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 2001 |
| Jumlah lemak | 145 g |
| Lemak tepu | 49 g |
| Lemak tidak tepu | 66 g |
| Kolesterol | 429 mg |
| Natrium | 331 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 105 g |