Terdapat resipi Itali banyak untuk burung peminum, terutamanya ayam, itik, ayam belanda, dan angsa. Hampir semua memanggil burung yang bertudung [Saya juga menulis panduan yang digambarkan, langkah demi langkah untuk menghidupkan ayam, itik, ayam belanda, dan burung lain ], dan ini mempunyai pengaruh yang luar biasa terhadap hasil hidangan: Sejak di sana tidak ada tulang untuk memegang daging, ia cenderung untuk menyelesaikan semasa memasak, dan sebagai hasilnya pemadat jauh lebih tegak daripada itu akan berada dalam burung yang tidak terkawal.
Pemasak Itali mengambil kira perkara ini dalam penyediaan makanan; mereka biasanya menggunakan daging tanah dan bahan-bahan lain yang lebih tegas, contohnya buah berangan atau epal, bukan roti, dan pemadat berfungsi untuk meningkatkan jumlah burung yang ada, dan bukan bertindak sebagai hidangan sampingan. Ayam yang disumbat dengan cara Itali dengan mudah akan berkhidmat 8, dan mungkin terdapat sisa makanan.
Resipi Ayam Mudah Dimakan
Ini adalah resipi ibu mertua yang sangat mudah yang berfungsi sepanjang tahun; Saya lebih suka menyembuhkannya pada musim sejuk, dan sejuk pada musim panas. Anda perlu:
Satu lubang 6 inci (15 cm) rosemary, daun sahaja, dicincang
2 sudu kecil pasli dicincang
Garam dan lada hitam segar, secukup rasa
[Disunting oleh Danette St. Onge]
02 dari 09
Menyediakan Stuffing: Mengisar Daging
Letakkan daging dalam pengisar.
Letakkan daging lembu di dalam pengisar atau pemproses makanan dengan ham dan mortadella. Campurkan campuran, menggunakan fungsi nadi. Jangan melampau atau anda akan berakhir dengan pes.
03 dari 09
Masukkan Bahan-bahan Lain dan Campur Baik
Campurkan bahan-bahan lain dengan daging.
Hidupkan daging campuran ke dalam mangkuk dan tambah zaitun dan kacang. Anda boleh menggunakan jenis zaitun yang anda suka; dalam kes ini, saya menggunakan zaitun sawit hitam yang ditapis dalam air garam, dan membiarkannya jadi lebih mudah untuk dilihat dalam gambar. Saya biasanya memotongnya, dan juga memotong pistachios. Jika anda mahu, anda juga boleh menggunakan campuran kacang, sebagai contoh: pistachios dan walnut.
Seterusnya, tambahkan herba - kedua bijak dan rosemary yang baik dengan kacang tanah, dan pasli adalah sejagat - dan musim untuk rasa dengan garam dan lada; Saya pergi lebih berat pada lada di sini kerana mortadella dan ham adalah kedua-dua asin. Jangan ragu untuk menggunakan herba lain dan rempah-rempah juga, sebagai contoh, sedikit paprika atau buah pala baru.
Campurkan kuali yang baik.
04 dari 09
Sediakan Ayam
Menjahit penutup leher ayam ditutup.
Untuk mengelakkan pemadat dari bocor sebagai tukang masak ayam, menjahit rongga leher yang ditutup dengan menggunakan jarum yang berat (jarum pelapis adalah sempurna di sini) dan benang berat atau benang kendi. Sekiranya anda tidak mempunyai benang kendi, gunakan beberapa lidi kayu panjang.
05 dari 09
Stuff the Chicken
Bahan ayam, menekan dengan tegas untuk memadatkan pemadat. Isikan ayam dengan pemadat, menekannya dengan tegas - tidak seperti pemadat roti, yang sepatutnya menjadi ringan dan lapang, di sini anda mahu sesuatu yang agak padat. Sekiranya anda mempunyai pemadam yang sisa, ia menjadikan bebola daging yang sangat baik.
06 dari 09
Menjahit Ayam
Ayam bersedia untuk masuk ke dalam beg mesh. Jahirkan tutup rongga.
07 dari 09
Bag ayam itu
Ikat simpul di dalam mesh untuk membuat beg dan pasangkannya.
Memandangkan ia terbujur, ayam akan lebih halus kerana ia memasak dan ia boleh runtuh, terutama jika anda mendidihnya. Untuk memerangi masalah ini, gunakan panjang kain tenun yang halus dari penjual daging jenis itu, mengikat simpul di dalamnya dan memutarkannya di dalamnya untuk membuat beg mesh. Pilihan lain adalah menggunakan beg muslin kecil.
08 dari 09
Masak Ayam
Letakkan ayam di dalam beg mesh dan mengikatnya supaya ia akan mengekalkan bentuknya.
Letakkan ayam di dalam beg, dan mengikatnya kerana anda mungkin salami, membungkusnya sehingga membuat ayam memanjang. Bengkokkan kulit di beberapa tempat dengan garpu ukiran.
Walaupun anda boleh memanggang ayam boneka, ibu mertua saya suka mendidihnya, memasukkannya ke dalam air sejuk untuk menutupi lobak merah, tongkat saderi, bawang yang terperangkap dengan dua ulas, dan beberapa batang pasli. Musim air dengan beberapa lada dan garam secukup rasa, dan tambah tulang sisa dari bangkai ayam yang bertetulang, jika anda mempunyai mereka. Bawa periuk mendidih dan renehkan ayam selama kira-kira 2 jam, memangkas busa yang naik ke bahagian atas periuk sekali-sekala.
09 dari 09
Buon appetito!
Ayam yang disumbat: Selesai, dan disajikan dengan caponata.
Tanggalkan beg mesh dan iris tipis silang salib. Susun kepingan pada pinggan dan berikan mereka dengan mayonis, acar , dan sayur-sayuran lain yang anda suka. Dalam kes ini kita mempunyai caponata (sayuran rebus Sicily) dengan ayam boneka kami.
Air ayam yang dimasak akan menjadi sup yang sangat baik; selepas anda mengecilkannya, anda boleh menggunakannya untuk membuat sesuatu di sepanjang garis stracciatella, sup sup putih telur, atau menyembuhkannya dengan tortellini atau bentuk pasta kecil.