Langkah demi Langkah: Cara Membongkar Turki

01 dari 11

Kes bagi Turki yang Dibebaskan

Bintang kalkun segar di Thanksgiving , tetapi anda boleh membelinya dengan beku untuk makan sepanjang tahun. Mengeluarkan tulang belakang dan tulang dada dari seluruh ayam belanda menjadikannya masak lebih cepat, yang bermakna kurang masa di dalam oven untuk mengeringkannya. Ia juga membuat ukiran.

Butcher anda mungkin bersedia untuk menipu ayam belanda untuk anda, walaupun biasanya pada harga yang lebih tinggi. Tetapi anda boleh mencapai proses yang menghairankan di rumah selama sekitar 15 minit, tanpa alat yang diperlukan selain daripada pisau tajam dan papan pemotong yang besar.

Sebaik sahaja anda tahu bagaimana untuk meredakan burung itu, anda mendapat akses kepada banyak resipi baru untuk ayam belanda yang dipanggang dan digulung, satu persembahan menakjubkan yang membolehkan anda berkhidmat daging putih dan gelap dalam satu keping.

02 dari 11

Persiapkan Turki

1. Keluarkan leher dan giblet dari ayam belanda, menyimpannya untuk sup atau stok.
2. Klip ekor.
3. Poskan kalkun di bahagian payudara papan potong dengan kaki yang menunjuk ke arah anda.

03 dari 11

Keluarkan Backbone

1. Dengan gunting dapur , potong di sepanjang sisi tulang belakang sehingga anda boleh mengeluarkannya dalam satu bahagian.
2. Secara alternatif, dengan pisau boning tajam, iris ayam belanda dari leher ke ekor pusat tulang belakang kira-kira setengah inci dalam, memotong kulit dan hanya ke dalam daging.
3. Pisahkan daging dari kedua-dua sisi tulang belakang, bekerja dalam pemotongan pendek menggunakan hujung pisau sambil mengekalkan kedudukannya terhadap tulang. Berhati-hati untuk meninggalkan kulit utuh. Nyalakan tulang belakang dengan tangan anda.

04 dari 11

Pisahkan Sangkar Rib

Menggunakan hujung pisau boning, potong ke bawah sebelah kanan kurungan tulang rusuk kalkun, memisahkan daging dari tulang. Berhati-hati agar tidak memotong kulit payudara belakang.

05 dari 11

Posisi Sayap

Snap sendi sayap dari tulang dada kalkun dan potong rawan. Biarkan tulang sayap utuh untuk pembentangan.

06 dari 11

Teruskan ke Paha Bersama

Teruskan bersama sangkar tulang rusuk dengan hujung pisau boning anda, bergerak mengelilingi tulang penyumbat, untuk memisahkan daging ayam belanda dari tulang rusuk ke sendi paha. Berhati-hatilah untuk tidak memotong atau menembusi kulit yang menyambung dua bahagian payudara.

07 dari 11

Pisahkan Kaki

1. Pegang kaki dengan satu tangan.
2. Cari sendi paha atas di mana ia menghubungkan ke payudara kalkun dengan tangan yang lain dan tekan ke hadapan dengan ibu jari anda pada sendi sambil menarik ke arah anda dengan bahagian bawah kaki. Sendi hendaklah pecah.
3. Potong melalui tulang rawan yang menyambungkan, sekali lagi berhati-hati untuk tidak menembusi kulit.

08 dari 11

Keluarkan Tulang Paha

1. Masukkan pisau anda secara mendatar di sepanjang bahagian atas tulang rata paha. Dengan pergerakan gergaji yang perlahan, masukkan daging dari tulang.
2. Keluarkan tulang.

09 dari 11

Posisi Kaki

1. Tekan daging dari kalkun paha atas tulang, meninggalkan kulit utuh.
2. Pop sendi, potong tulang rawan, dan keluarkan tulang paha atas.
3. Biarkan tulang kaki bawah utuh untuk persembahan.

10 daripada 11

Ulangi pada Bahagian Lain

Ulangi proses di bahagian lain ayam belanda, mengurus tulang dada untuk meninggalkan kulit utuh dan dilampirkan. Sekarang anda mempunyai ayam belanda yang dibebaskan yang siap dibuang.

Tumpukan pada pemadat , bawa kedua-dua belah kalkun kembali bersama-sama, dan menjahitnya ditutup dengan tali memasak kapas atau menggunakan tusuk logam untuk mengelaknya. Keluarkan ayam belanda itu untuk memanggang jahitannya ke bawah, sebelah payudara ke atas.

11 dari 11

Keputusan

Dan di sana anda mempunyai: kalkun dibebaskan yang penuh dengan pemadat dan siap untuk ketuhar. Tetamu anda tidak akan tahu ia tanpa tulang sehingga anda mengukir kepingan pertama.

Ingatlah untuk menyimpan semua tulang dan giblet untuk membuat sup atau stok . Sekiranya anda tidak dapat melakukannya dengan segera, hanya popkannya ke dalam beg zip-atas gred percuma, tarik udara, meterai dan letakkannya di dalam penyejuk beku.