Kisah Kopi Segera

Kopi segera boleh didapati di mana sahaja anda pergi. Ia sangat mudah dan dinikmati-atau sekurang-kurangnya diterima oleh orang-orang yang mencari rangsangan kafein murah, cepat.

Walaupun anda mungkin mempunyai kopi segera atau sepenuhnya mengelakkannya, adakah anda benar-benar tahu apa itu? Mari kita lihat pilihan kopi cepat ini yang benar-benar mempunyai tempat di dunia java, walaupun hanya untuk kemudahan.

Apa kopi Segera?

Pada dasarnya, kopi segera hanya diseduh kopi dengan hampir semua air dikeluarkan.

Ia bukan misteri proses sama sekali dan tidak ada perubahan kimia aneh yang berlaku. Kopi segera adalah kopi tulen.

Anda juga boleh mendengar kopi segera dirujuk sebagai:

• Serbuk Kopi - Ia kelihatan seperti serbuk, selepas semua.
• Kopi larut -Kerana larut dalam air.
• Kopi Kristal - Bahan kering seperti serbuk dikristalisasi.

Biasanya, kopi segera dibuat dengan kopi kopi Robusta daripada biji kopi Arabica yang lebih mahal.

Bagaimana Kopi Segera Dibuat?

Terdapat dua kaedah untuk menghasilkan kristal kopi segera: pembekuan beku dan pengeringan semburan.

Sebelum pengeringan, kopi yang dibancuh boleh-atau mungkin tidak tertumpu kepada salah satu kaedah berikut:

• Penyejatan Vacuum-Proses di mana kopi boleh mendidih pada suhu yang lebih rendah. Ia juga digunakan untuk membuat sos tomato, susu tepung dan makanan komersil yang lain.
• Freeze Concentration-Proses lebih mesra rasa di mana ais berasaskan air dikeluarkan, meninggalkan cecair yang lebih pekat di belakang. Ia juga digunakan untuk membuat jus buah-buahan pekat, applejack, dan vinegar pekat.

Kaedah Pembekuan-Pengeringan

Kaedah pengeringan beku memelihara 'rasa kopi' yang paling banyak, tetapi ia adalah prosedur yang terlibat. Mungkin anda akan membayar lebih banyak untuk kopi segera beku, tetapi perbezaan rasa adalah berbaloi.

1. Kopi atau pekat kopi (dibuat oleh kepekatan beku) dengan cepat dibekukan kepada sekitar -40 F (juga, -40 Celcius).

1. Ia diletakkan di dalam ruang pengeringan, vakum dicipta di dalam ruang dan kemudian ruang itu dipanaskan.
2. Apabila kopi beku menghangatkan, air beku dengan cepat berkembang menjadi gas dalam proses yang dipanggil pemejalwapan. Apa yang tersisa ialah bijirin kering kopi.

Kaedah Penyemprotan-Pengeringan

Kaedah semburan-pengeringan membuat kopi segera hampir sama dengan secepat kopi. Peralihan dari kopi cecair ke kopi segera mengambil hanya 5 hingga 30 saat.

1. Dalam kaedah ini, kopi atau kopi pekat disembur dari sebuah menara yang tinggi di dalam ruang udara panas yang besar.
2. Apabila titisan jatuh, baki air menguap.
3. Kristal kering kopi jatuh ke bahagian bawah ruang.

Malangnya, dalam proses ini, suhu yang tinggi cenderung mempengaruhi minyak kopi dan lebih banyak rasa hilang. Juga, ia sering menghasilkan serbuk halus. Untuk membuat serbuk boleh diterima untuk pengguna, biji-bijian disatu bersama dengan pemprosesan tambahan yang melibatkan stim.

Sejarah Kopi Segera

Kopi segera dicipta pada tahun 1890 oleh New Zealander David Strang. Beliau memasarkan kopi segeranya sebagai "Coffee Strang" dan memanggil proses kopi segera dipatenkannya "Proses Kering Air".

Walau bagaimanapun, tidak sampai Ekspo Pan-Amerika tahun 1901 bahawa kopi segera mendapat perhatian yang meluas.

Di sana, ia diperkenalkan kepada orang ramai oleh Satori Kato, seorang saintis Jepun yang bekerja di Chicago.

Kemudian, pada tahun 1910, ahli kimia Inggeris George Constant Louis Washington telah membangunkan satu lagi proses untuk membuat kopi segera semasa tinggal di Guatemala. Seorang peminum kopi yang gemar, dia melihat pembentukan serbuk di atas pancutan kopi kopi kegemarannya. Itu mendorong rasa ingin tahu dan percubaan selanjutnya diikuti. Dia akhirnya menghasilkan kristal kopi kering seperti yang kita ada sekarang. Jenanya dipanggil Red E Coffee.

Atas desakan pemerintah Brazil, Nestle mula menyempurnakan proses kopi segera pada tahun 1930. Pada tahun 1938, syarikat yang berpangkalan di Switzerland memperkenalkan kopi segera mereka sendiri ke pasaran antarabangsa. Mereka melancarkan produk di bawah nama "Nescafe", sebuah portmanteau daripada "Nestle" dan "kafe." Pada tahun 1965, mereka memperluaskan tawaran kopi segera mereka untuk memasukkan Nescafe Gold, kopi segera beku-kering, di Eropah.

Penggunaan kopi Segera

Kopi segera sering digunakan di mana sahaja dan di tempat yang tidak ada dapur yang betul (seperti di kereta api, di kios minum, dan di pejabat). Dengan kemunculan kopi segera sajian (seperti Starbucks VIA), minum kopi di mana saja lebih mudah berbanding sebelum ini.

Walaupun anda tidak peduli dengan secawan minuman segera, anda masih boleh menggunakan kopi segera untuk menambah sentuhan yang enak untuk minuman lain seperti koko panas . Ia juga boleh digunakan dalam memasak dan membakar .

Adakah kamu tahu?

Kopi segera bukan sekadar minuman. Ia juga merupakan ramuan utama dalam Caffenol-C, cecair membangun buatan sendiri untuk gambar-gambar hitam dan putih. Menariknya, jenama kopi segera lebih murah, lebih baik ia biasanya berfungsi untuk membangunkan gambar.

Jenama Popular Kopi Segera

Mencari kopi segera di pasar raya tempatan anda? Tanda-tanda popular termasuk Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra, dan Kava (asid dineutralkan asid).

Kafein dalam Kopi Segera

Pada umumnya, hidangan kopi 8-ons mengandungi 27 hingga 173 mg kafein (paling kerap 65 hingga 90 mg). Kopi segera decaf biasanya mengandungi 2 hingga 12 mg kafein.

Berikut adalah kuantiti tertentu kafein yang terdapat dalam beberapa jenama kopi yang popular:

• Folgers Classic Roast Coffee Instant (2 Tbsp / 12 oz): 148 mg
• Maxwell House 100% Colombian (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Dark Roast (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (semua rasa; 2.66 Tbsp / 12-16 oz): 40-130 mg
• Maxwell House Master Blend (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Roast Original (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
• Kopi Nescafe Instan: kira-kira 65 mg setiap hidangan 6-ounce
• Starbucks VIA House Blend Coffee Instant (1 paket): 135 mg

Kopi segera Decaf dibuat dengan mengomel kacang-kacangan kopi sebelum membakar dan membakarnya.

Kesan Kesihatan: Kopi Instant vs Regular

Walaupun kopi segera pada dasarnya hanya kopi dengan air yang dikeluarkan dan kemudian ditambah kembali sebelum diminum, terdapat beberapa perbezaan kesihatan antara kopi biasa dan kopi segera.

Manakala kopi biasa kopi mempunyai kira-kira 400 mg polyphenols (sejenis antioksidan) setiap 180 ml, kopi segera mempunyai kira-kira 320 mg setiap hidangan.

Kopi instan umumnya mempunyai tahap kafein yang sedikit berkurangan berbanding kopi yang baru dibancuh. Sekiranya anda mengambil berat tentang mendapatkan kafein terlalu banyak , ini boleh memberi manfaat kepada anda.

Atas alasan yang tidak diketahui, kopi segera boleh mengurangkan penyerapan besi berbanding dengan kopi biasa. Biasanya, usus menyerap kira-kira 5.88% daripada besi yang anda minum. Dengan kopi titisan biasa, peratusan itu berkurangan kepada 1.64%. Dengan kopi segera, ia adalah 0.97%.

Petua: Anda boleh mengelakkan sebarang malabsorpsi besi akibat penggunaan kopi dengan minum kopi satu jam atau lebih sebelum makan. Juga, jangan minum kopi selama beberapa jam selepas makan.

Terdapat beberapa petunjuk bahawa terdapat peningkatan risiko kanser pundi kencing bagi wanita yang minum kopi segera berbanding dengan kopi biasa. Risiko peningkatan risiko ini mungkin tidak berlaku untuk lelaki.

Menariknya, kopi segera yang diseduh biasanya lebih rendah dalam akrilik karsinogen daripada kopi yang baru dibancuh (3-7 bahagian satu bilion berbanding 6-13 ppb).

Kopi Segera berbanding Serbuk Espresso

Serbuk espresso atau espresso segera sangat serupa dengan kopi segera, tetapi ia lebih kuat dan sering dibuat daripada kopi berkualiti yang lebih baik. Ia biasanya dibuat daripada kacang panggang yang lebih gelap dengan peratusan kacang Arabica yang lebih tinggi dalam campuran, menghasilkan rasa yang lebih gelap dan lancar. Ia biasanya dikeringkan dengan kaedah pengeringan beku untuk mengekalkan rasa.

Anda boleh menggantikan kopi segera untuk espresso segera dalam resipi dengan menggunakan 50% lebih daripada panggilan resipi. Diperingatkan, ia mungkin mempunyai rasa yang lebih keras daripada jika anda menggunakan serbuk espresso. Menambah sedikit gula tambahan boleh membantu mengatasi kepahitan yang tidak diingini dari serbuk kopi segera.