Roti / gulung pretzel adalah semua kemarahan sekarang, tetapi apa yang anda lakukan dengan sisa makanan? Perkara yang sama yang anda lakukan dengan apa-apa produk roti yang sisa. Saya suka membuat puding roti.
Resipi ini diilhamkan oleh salah satu dari Labriola Baking Company, salah satu pengeluar roti pretzel terbesar di AS
Dibeli roti atau gulung pretzel (anda memerlukan 1 paun) akan berfungsi dengan baik dalam resipi ini, tetapi cuba membuat gulungan anda sendiri, ia sangat mudah dan resipi di bawah.
Berikut adalah gambar yang lebih besar daripada Chocolate-Chip Pretzel Roti Puding.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Roti Pretzel:
- 1 1/2 cawan air (hangat)
- 1 sudu besar
- ragi kering segera (sama dengan ragi atau roti mesin yis)
- 2 sudu teh gula
- 4 1/2 cawan tepung (semua-tujuan)
- 2 sudu teh garam laut
- 4 sudu mentega (cair)
- 1/4 cawan baking soda
- 1 telur besar (ringan dipukul)
- Pilihan: Garam kasar untuk percikan
- Untuk Kustard Telur:
- 2 cawan krim berat
- 1/2 cawan gula
- 3 telur besar (suhu bilik)
- 2 sudu teh vanila ekstrak (atau 1/4 kacang vanilla dikikis)
- Garam secubit
- 1/2 cawan coklat cawan
Cara Membuatnya
Buat Roll Roti Pretzel:
- Tambah 1 1/2 cawan air suam, 1 sudu makan yis kering segera dan 2 sudu teh gula ke dalam mangkuk pengadun berdiri dilengkapi dengan lampiran cangkuk adunan. Kacau dan biarkan berehat sehingga berbuih, 5 hingga 10 minit.
- Masukkan 4 1/2 cawan tepung serba guna, 2 sudu teh garam laut dan 4 sudu mentega cair, dan kacau sehingga dikombinasikan dengan baik, kira-kira 5 minit. Doh akan sangat sengit. Tutup dengan balutan plastik dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda.
- Gariskan kertas penaik besar dengan kertas kertas dan sisihkan. Bahagian doh ke dalam 12 kepingan yang sama (atau dua baguettes, jika dikehendaki). Sapukan setiap sekeping selama beberapa saat dan kemudian, menepuk potongan doh, bergerak dalam fesyen bulat, kuku mengikis permukaan kerja, sehingga bola licin terbentuk. Letakkan, jahitan ke bawah, di atas dulang pembakar.
- Ulang dengan adunan yang tinggal. Tutup dengan balut plastik lancar dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda.
- Letakkan rak di tengah ketuhar dan haba hingga 425 darjah. Rapi melapisi rak pendinginan dawai dengan semburan masak, letakkan di atas lembaran penaik dan sisihkan. Bawa 2 liter air ke dalam mendidih dan keluarkan dari panas sambil menambah baking soda kerana ia akan menjadi busa.
- Kacau dan kembali ke panas dan masukkan ke dalam mendidih yang rendah. Letakkan 3 hingga 4 bola pretzel di dalam air pada satu masa, jahitan ke bawah, dan reneh selama 1 minit. Keluarkan dan simmer 1 minit lagi. Buang dengan sudu slotted atau skimmer ke rak penyejuk yang disediakan. Ulangi dengan baki bola yang tinggal.
- Berikan sedikit roll setiap telur dengan telur yang dipukul, pastikan untuk melapisi sisi. Taburkan dengan garam kasar dan buat sliced X berbentuk di bahagian atas setiap roll, jika dikehendaki. Bakar 15 hingga 20 minit.
- Potong 1 paun menyejukkan roti pretzel atau gulung ke dalam kepingan 1 inci dan biarkan duduk dalam sekejap atau roti bakar ringan di dalam ketuhar.
Sebagai alternatif, anda juga boleh menggunakan gulung roti pretzel yang dibeli, kira-kira 1 paun.
Buat Custard Telur:
- Dalam periuk, panas 2 cawan krim berat dan 1/2 cawan gula sehingga gula dibubarkan. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk ke suhu bilik.
- Dalam mangkuk besar, pukul tiga telur suhu bilik besar. Campuran suhu krim gula-gula ke dalam telur yang telah dipukul sehingga dimasukkan dengan teliti.
- Masukkan kacang dari 1/4 kacang vanila atau 2 sendok teh vanila berkualiti dan sebati garam, dan pukul lagi.
- Masukkan cip coklat, pastikan campuran telur custard pada suhu bilik (supaya tidak mencairkan cip) dan kacau. Letakkan roti ke dalam campuran kustard, mencampur dengan teliti.
- Jika menggunakan cawan atau ramekin custard yang tidak silikon, jaga dengan ringan dengan semburan masak. Bahagikan campuran custard roti secara merata di antara 8 cawan. Letakkan di dalam periuk yang lebih besar (yang akan berfungsi sebagai mandian air) dan disejukkan semalaman.
- Apabila bersedia untuk membakar, keluarkan puding roti dari peti sejuk dan biarkan datang ke suhu bilik. Panaskan ketuhar kepada 325 darjah. Isi periuk yang lebih besar ramekin duduk dengan air panas untuk datang 3/4 jalan ke tepi ramekin dan letakkan di dalam ketuhar.
- Panggang kira-kira 45 minit atau sehingga ujian pisau bersih apabila dimasukkan ke tengah puding roti. Jangan terbongkar sehingga bersedia untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 23 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 309 mg |
| Natrium | 2,804 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 12 g |