Ini adalah adonan pizza asas "Big Apple" yang menyampaikan tandatangan tipis nipis, potongan lipat New York yang terkenal.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 sudu teh (pakej 1 1/4 auns)
- yis kering segera aktif
- 1 cawan air suam (tidak terlalu panas, kira-kira 105 F hingga 115 F)
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 3 cawan
- tepung roti, atau yang diperlukan
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 1/2 sudu teh garam
Cara Membuatnya
- Campurkan air, yis, gula, dan 1/2 cawan tepung dalam mangkuk sederhana. Kacau dan biarkan duduk selama 20 minit. Ia akan mendapat gelembung.
- Masukkan minyak zaitun , garam, dan 2 cawan tepung, dan campurkan dengan sudu kayu sehingga membentuk adunan longgar. Matikan doh ke permukaan kerja yang ringan.
- Campurkan adunan selama 10 minit, sambil menambah sedikit tepung sedikit demi sedikit, untuk menghasilkan adunan lembut, elastik dan sedikit lekat. Jangan tambah tepung terlalu banyak, cukup untuk menyimpannya daripada melekat pada permukaan kerja semasa anda menguli.
- Bentuk doh ke dalam bola dan letakkan di dalam mangkuk besar. Drizzle beberapa titis minyak dan jaket bahagian atas adunan untuk mengelakkan permukaan menjadi kering. Tutup dengan tuala dapur dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam, atau sehingga doubled doubled dalam saiz.
- Punchkan doh dan bahagikan ke dalam 2 bola dan letakkan di dalam beg plastik zip kunci besar dan simpan dalam semalam.
- Apabila sedia untuk digunakan, keluarkan dari peti sejuk, dan biarkan doh masuk ke suhu bilik sebelum digunakan.
Nota Resipi dan Petua
- Untuk membuat adunan pizza di hadapan, bungkus doh dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam beg penyimpanan zip-kunci dan penyejuk sehingga 2 hari. Gunakan doh terus dari peti sejuk. Untuk membekukan, bungkus bola doh dalam bungkus plastik, kemudian masukkannya ke dalam beg beku zip-kunci dan bekukan sehingga 3 bulan. Cair adonan pada suhu bilik selama 1 1/2 jam atau sehingga lenturan.
- Untuk membuat adunan pizza gandum, tukar 2 cawan tepung gandum untuk 2 cawan tepung roti dan teruskan seperti yang diarahkan.
- Untuk membuat pizza anda akan memerlukan pan pizza pusingan 12 inci atau lembaran penaik besar. Kotak logam gelap dan berat adalah yang terbaik untuk digunakan kerana mereka menyerap haba dengan cepat dan merata dan akan menghasilkan kerak, kerang emas perit.
- Untuk setiap pizza, sikatkan periuk pizza dengan sedikit minyak zaitun. Letakkan adunan pada permukaan yang terapung ringan. Dengan tangan yang terapung, tetapkan doh ke dalam pusingan 6 inci. Regangkan atau gulung adunan dengan pin bergulung ke dalam pusingan 11 inci. Angkat doh ke kuali yang disediakan dan tekan doh ke tepi kuali.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 778 |
| Jumlah lemak | 43 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4,922 mg |
| Karbohidrat | 83 g |
| Serat | 17 g |
| Protein | 23 g |