Rawatan epal Chile ini mempunyai asal bahasa Jerman. Banyak masakan Jerman telah memegang masakan Chile, dengan adaptasi tempatan tentu saja - seperti pan de pascua (kek Krismas yang mirip dengan stollen) dan berlines (donat gaya Jerman yang dipenuhi dengan dulce de leche), sebagai pendatang Jerman membawa resipi mereka dari rumah.
Perkataan Jerman untuk kek, kuchen, lazimnya digunakan untuk menggambarkan kek di Chile. Fenomena yang sama terjadi di Brazil Selatan, di mana banyak orang Jerman juga menetap, walaupun kata kuchen berubah sedikit ke " cuca " dalam bahasa Portugis. Migas adalah perkataan Sepanyol untuk serbuk (atau topping streusel, dalam kes ini).
Kuchen gaya Chile ini hampir sama dengan tradisional Jerman Apfelkuchen , dengan kerak pendek yang dipenuhi dengan adunan, buah, dan topping yang kaya. Lain-lain pelbagai kuchen epal gaya Chile adalah sama dengan tart epal, dengan kerangka kekisi di tempat topping streusel.
Dalam kuchen yang digambarkan, saya menggunakan apel ditambah beberapa sos cranberry sisa yang saya kebetulan. Anda juga boleh menggunakan epal yang dihiris tipis, dibuang dengan beberapa gula dan 1-2 sudu tepung atau jagung.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pangkalan:
- 12 sudu mentega (dilembutkan)
- 1 cawan gula
- 2 biji telur
- 1 sudu vanila
- 1 2/3 cawan semua tepung tujuan
- 1/3 cawan tepung jagung
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
- Untuk Pengisian:
- 2 cawan epal (atau 1 1/2 cawan jus buah pilihan)
- Untuk Topping:
- 1/3 cawan gula
- 1/2 cawan gula perang ringan
- 1 garam secubit
- 1 1/3 cawan semua tepung tujuan
- 12 sudu mentega (cair)
- Hiaskan: gula tepung untuk debu
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Mentega dengan panci spring 9 inci dan garis bawah dengan bulatan kertas kertas.
Letakkan mentega lembut di dalam mangkuk pengadun berdiri. Masukkan gula dan pukul sehingga berkrim. Masukkan telur, satu demi satu, dan pukul sehingga dicampur. Tambahkan vanila dan kacampur sebentar.
Dalam mangkuk kecil, pukul bersama tepung, tepung jagung, serbuk penaik, dan garam. Masukkan bahan kering kepada campuran mentega / telur dan pukul sehingga hanya dicampur.
Tekan doh ke dalam panci springform yang disediakan, menekannya sama rata di bahagian bawah dan di atas sisi kuali. Bangkit bawah dengan garpu di beberapa tempat. Chill dalam peti sejuk selama 10-15 minit.
Bakar kerak selama 15 minit. Keluarkan dari ketuhar.
Semasa kerak diproses terlebih dahulu, sediakan topping serbuk. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, gula, dan garam. (tambah 1 sudu kayu manis jika dikehendaki). Perlahan-lahan tambah mentega cair sambil kacau dengan garpu, sehingga campuran pecah menjadi serbuk.
Sebarkan buah-buahan yang memenuhi dasar yang telah dibakar. Taburkan topping serbuk secara merata ke atas buah.
Bakar selama 45-50 minit, atau sehingga topping remah ringan dicat. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 10 minit sebelum melepaskan periuk. Habuk dengan gula tepung sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 656 |
| Jumlah lemak | 39 g |
| Lemak tepu | 23 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrium | 481 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |