Wiener apfelkuchen Jerman (kek epal dari Vienna) adalah resipi kek epal dengan asas pendek, epal cincang, dan lapisan kek rasa lemon.
Gula dan badam yang ditaburi di atas membuat topping yang menyenangkan. Ini perubahan besar dari pai.
Resipi asli ini memanggil periuk springform 11 inci (26 cm) tetapi periuk 10 inci akan mencukupi. Anda mungkin perlu membakar kek sedikit lagi.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak:
- 1 2/3 cawan tepung serba guna
- 1 sudu gula
- 1/2 sudu teh
- serbuk penaik
- 9 sudu mentega (sejuk)
- 1 telur besar (suhu bilik, dipukul dengan 1 sudu air)
- Untuk Pengisian Apple:
- 2.2 paun epal (dikupas, dibosankan dan diletakkan)
- 1/2 lemon (jus)
- Untuk Kek:
- 13 sudu mentega (suhu bilik)
- 2/3 cawan gula
- 1 telur besar (suhu bilik)
- 1 lemon (semangat)
- 3/4 cawan tepung serba guna
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- 15 sudu besar krim sebat berat
- Untuk Topping:
- 4 sudu gula
- 2 sudu almond (dihiris)
- Untuk Pan:
- 1 sudu mentega (suhu bilik)
- 2 sudu serbuk roti (atau tepung serba guna)
Cara Membuatnya
Buat Kerak
- Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama 1 1/3 cawan tepung, 1 sudu besar gula dan serbuk penaik dalam mangkuk.
- Potong dalam 9 sudu mentega sejuk untuk adunan pai sehingga bentuk serbuk kecil.
- Gunakan 4 hingga 6 sudu campuran air telur untuk melembapkan serbuk. Kacau sehingga campuran membentuk bola. Balut dalam plastik dan simpan selama 30 minit.
Buat Kek Batter
- Potong setiap epal suku ke dalam 3 keping panjang, kemudian potong silang ke dalam trapezoid kecil. Taburkan dengan jus lemon, buang dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama 13 sudu melemahkan mentega dengan 2/3 cawan gula sehingga ringan dan lembut. Pukul dalam 1 sudu telur dan lemon.
- Dalam mangkuk kecil yang berasingan, pukul bersama tepung tepung 3/4 dengan serbuk penaik (dan garam garam jika menggunakan mentega unsalted). Masukkan campuran mentega krim secara bergantian dengan krim sebat dan pukul sehingga licin. Mengetepikan.
Pasang dan Bakar Kek
- Ketuhar ketuhar hingga 350 F. Mentega panci spring 11-inci dan taburkan dengan serbuk roti atau tepung, surut lebihan.
- Melancarkan kerak dan gariskan kuali, memecahkan kerak yang diperlukan untuk membentuk bibir 1 hingga 1 1/2 inci.
- Letakkan irisan epal yang disalirkan di dalam kerak.
- Kek adunan kek ke atas kepingan epal seolah-olah anda menetapkan adonan pengaduk pada rebusan, kemudian keluarkan epal ke tepi.
- Taburkan 2 sendok makan kacang almond kemudian 4 sudu kecil gula pasir yang sama rata ke atas adunan.
- Bakar selama 1 jam pada 350 F, kemudian matikan oven dan biarkan kek selama 15 minit lagi. Keraknya harus berwarna coklat keemasan dan mengisi harus lembab tetapi ditetapkan.
- Benarkan kek sejuk sepenuhnya dalam kuali untuk rasa yang terbaik. Hidangkan dengan krim disebat. Dinginkan mana-mana sisa makanan.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 455 |
Jumlah lemak | 29 g |
Lemak tepu | 16 g |
Lemak tidak tepu | 9 g |
Kolesterol | 134 mg |
Natrium | 432 mg |
Karbohidrat | 46 g |
Serat | 4 g |
Protein | 6 g |