Negeri-negeri termasuk : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu dan Kerala.
Pengaruh geografi dan budaya ke atas masakan di rantau ini : India Selatan mempunyai iklim panas dan lembap dan semua negerinya adalah pantai. Hujan adalah banyak dan begitu juga dengan bekalan buah-buahan segar, sayur-sayuran, dan nasi. Andhra Pradesh menghasilkan masakan Andhra yang berapi-api yang kebanyakannya vegetarian tetapi mempunyai pelbagai jenis makanan laut di kawasan pesisirnya.
Tamilnadu mempunyai masakan Chettinad, mungkin yang paling utama dari semua makanan India. Gaya ini juga sebahagian besarnya vegetarian.
Dari Kerala datanglah masakan Malabari, dengan repertoar hidangan makanan laut yang enak. Hyderabad adalah rumah Nizams (penguasa Hyderabad) dan makanan Nizami yang kaya dan beraroma dengan rasa dari pedas hingga masam manis. Makanan Hyderabadi penuh dengan kacang-kacangan, buah-buahan kering dan eksotik, rempah mahal seperti Saffron.
Gaya makanan : Secara keseluruhannya, masakan India Selatan mungkin paling hangat dari semua makanan India. Hidangan adalah berpusat di sekitar beras atau beras berasaskan hidangan. Beras dikombinasikan dengan Sambaar (hidangan lentil seperti sup dengan bumbu dan cili) dan rasam (sup panas panas seperti hidangan lentil), sayur-sayuran kering dan curian dan hidangan daging serta pelbagai buah chutney berasaskan kelapa dan poppadum Lempeng Lentil Renyah Goreng). India Selatan adalah pencinta kopi penapis yang hebat.
Makanan pokok : Tidak ada makanan India Selatan yang lengkap tanpa beras dalam bentuk atau lain - sama ada beras rebus atau Idlis (kek kukus yang dibuat dari adunan nasi), Dosas atau Uttapams (pancake yang dibuat dari adunan beras dan tepung lentil).
Daals (lentil) juga sebahagian daripada kebanyakan makanan.
Minyak masak biasanya digunakan : Minyak kelapa yang paling banyak digunakan untuk memasak dan menggoreng. Minyak sayuran seperti bunga matahari dan kanola juga digunakan dan ghee dituangkan ke atas beras semasa makan harian atau dalam hidangan istimewa.
Rempah dan ramuan penting : Daun kari, mustard, Asafetida, lada dan lada, asam jawa, cili dan benih fenugreek.
Hidangan popular : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....