Ayam mentega dilahirkan di dapur hotel Moti Mahal di Delhi pada tahun 1950-an. Hari ini, ia adalah antara makanan India yang paling terkenal di dunia. Banyak restoran di seluruh dunia mempunyai versi yang sama sekali tidak sahih! Sebelum anda melihat apa yang harus dilihat oleh ayam mentega tulen, anda harus tahu apa yang tidak sepatutnya - manis, penuh dengan pewarna makanan, penuh kismis atau tomato saus tomat - sayangnya, anda mungkin mendapati hidangan ini dengan nama "ayam mentega" di beberapa menu restoran.
Ayam mentega berasal dari India Utara, Punjabi menjadi tepat. Ia mendapat rasa yang indah dan istimewa dari tomato, yogurt dan smokey Kasuri Methi yang ditambah dengan kuahnya. Ini boleh dibuat sebagai panas atau ringan seperti yang anda suka supaya sesuai dengan selera yang paling. Juga dikenali sebagai Murg Makhani, Ayam Mentega ternyata hebat dengan Kaali Daal (lentil hitam) , naans , dan salad hijau.
Resipi ayam mentega ini adalah urusan sebenar. Jika rasanya seperti senarai bahan-bahan yang lengkap, sila jangan biarkan itu menghalang anda - semuanya hanya bahan biasa yang digunakan dalam masakan India. Kami mencadangkan membuat serbuk rempah dari awal (seperti dalam resipi) kerana ini akan memberi anda hasil yang terbaik. Resipi ini telah diuji dan diuji beberapa kali dan disayangi oleh semua orang yang telah memakannya.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. ayam tanpa tulang, kulit dikeluarkan
- Jus 1 kapur atau lemon
- Garam secukup rasa
- 1 sudu kecil.
- serbuk cili merah (laraskan sesuai dengan citarasa anda)
- 6 ulas
- 8 hingga 10 lada
- Batang kayu manis 1 inci
- 2 daun bay
- 8 hingga 10 badam
- Benih 3 hingga 4 polong
- buah pelaga
- 1 cawan segar,
- yogurt tanpa gula (tidak boleh masam)
- 2 sudu kecil. serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil. serbuk cumin
- 1/4 sudu teh.
- serbuk kunyit
- 3 sudu besar. sayuran, canola atau minyak masak bunga matahari
- 2 bawang, cincang halus
- 2 sudu kecil. pes bawang putih
- 1 sudu kecil. pasta halia
- Satu 14 oz. boleh / 400 g. tomato cincang, tanah menjadi pasta halus dalam pemproses makanan
- 2 cawan / 1/2 pasang ayam
- 2 sudu besar. kasuri methi (daun fenugreek kering)
- 3 sudu besar. mentega
- Hiasan: daun ketumbar (ketumbar)
Cara Membuatnya
- Campurkan ayam, jus limau , garam dan serbuk cili merah dalam mangkuk besar dan bukan logam. Tutup dan biarkan mengalir selama 1 jam.
- Panaskan kuali rata atau periuk di atas api sederhana dan panggang dengan perlahan (sering diaduk) ulas, lada, kayu manis, daun bayam, dan badam sehingga mereka menjadi gelap. Sejukkan dan tambah biji kapur. Sekarang gulunglah ke dalam serbuk kasar dalam pengisar kopi kering dan kering .
- Campurkan yogurt, serbuk rempah (dari langkah sebelumnya), serbuk ketumbar, jintan dan serbuk kunyit bersama-sama dan tambahkannya kepada ayam. Biarkan ia diperap selama sejam lagi.
- Panaskan minyak dalam kuali yang mendalam di atas api sederhana. Apabila panas, tambah bawang. Goreng hingga coklat berwarna perang pucat dan kemudian masukkan pasta halia dan bawang putih . Goreng selama satu minit lagi.
- Masukkan ayam (menyimpan perapian) dan goreng sehingga ayam bertukar menjadi legap dan dagingnya menjadi merah jambu hingga putih menjadi putih.
- Sekarang masukkan pes tomato, stok ayam, kasuri methi, dan rempah-rempah yogurt ke ayam.
- Masak sehingga ayam lembut dan kuah dikurangkan kepada separuh jumlah asalnya.
- Meleleh mentega dalam kuali kecil dan kemudian tuangkannya ke atas ayam.
- Hiaskan dengan daun ketumbar dan berkhidmat dengan naan dan Kaali Daal.
Untuk Perisa yang Berasaskan dan Tradisional yang Kumaskan:
Apabila ayam mentega dimasak, buat bentuk mangkuk kecil dengan kerajang aluminium dan letakkan di atas kari (jadi ia "terapung" di atasnya). Panaskan briket arang pada api terbuka sehingga merah panas dan perlahan-lahan meletakkan arang ke dalam mangkuk aluminium. Tutup dengan segera. Keluarkan penutup sebelum menyampaikan, buang mangkuk foil dan arang dan sediakan. Kari akan diselitkan dengan perisa smokey.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1315 |
| Jumlah lemak | 97 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 53 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Natrium | 401 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 18 g |
| Protein | 78 g |