Satu lagi hidangan India Utara yang popular adalah kaali daal atau daal makkhani. Lentil hitam dimasak dengan rempah-rempah, tomato dan krim untuk hidangan yang sihat dan lazat juga dikenali sebagai ma ki daal (lentil ibu) untuk kualiti makanannya yang selesa.
Hidangkan kaali daal / daal makkhani dengan hidangan sampingan sayuran dan naan (roti bakar bakoor) atau dengan ayam mentega dan naan.
Lentil perlu rendam dalam air semalaman supaya merancang dengan sewajarnya.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan berpecah urad daal (lentil hitam, direndam semalaman di dalam air untuk menutupi)
- 3 cawan air
- 2 bawang besar (dihiris nipis)
- 2 cili hijau (celah)
- Cubuk asafetida
- Garam secukup rasa
- 2 sudu minyak neutral (seperti sayuran, canola atau bunga matahari)
- Sekeping halia 2 inci (julienned)
- 1 sudu bawang putih (cincang)
- 2 tomato besar (dicincang dalam kiub)
- 2 sudu ketumbar
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 1/2 cawan krim berat (dibawa)
- 2 sudu ghee
- 1 biji teh jintan teh
Cara Membuatnya
- Rendam urad daal (lentil hitam) dalam semangkuk air semalaman.
- Rebus kacang merah yang direndam dengan 3 cawan air, 1 irisan bawang, cili hijau, asafetida dan garam secukup rasa sehingga mereka sangat lembut. Mengetepikan.
- Dalam kuali yang berasingan, panaskan minyak dan goreng bawang lain sehingga lembut. Masukkan halia dan bawang putih dan goreng selama 1 minit.
- Masukkan tomato, ketumbar, jintan dan serbuk cili merah dan goreng selama 5 minit lagi.
- Masukkan lentil rebus yang disimpan dan air yang cukup untuk membuat konsistensi seperti saus tebal dan kacau dengan baik. Rebus selama 10 minit.
- Tuangkan di dalam krim yang dipandu dan kacau dengan baik. Matikan api.
- Dalam kuali kecil lain, panaskan ghee dan apabila panas tambah biji jintan dan masak sehingga mereka berhenti tersentuh.
- Tuangkan ini ke dalam lentil (semuanya akan menjadi sizzle) dan kacau dengan baik.
- Hidangkan panas dengan hidangan sampingan sayur-sayuran dan naans (roti bakar India yang dipanggang dengan tandoor) atau ayam mentega dan naan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 504 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrium | 556 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 17 g |